明矾哪一种是食用的，做卤肉为什么用明矾，有什么作用？
答案:1 悬赏:80
解决时间 2021-03-29 14:28
- 提问者网友：欲望失宠
- 2021-03-28 17:16
明矾哪一种是食用的，做卤肉为什么用明矾，有什么作用？
最佳答案
- 二级知识专家网友：妄饮晩冬酒
- 2021-03-28 17:33
明矾是食品添加物的一种，使用在卤肉的制作上时，明矾是被当成一种膨松剂，帮助卤肉胀涨，使卤肉变得酥脆，尤其是在表层部分，加了明矾的卤肉较不易变软，起锅后外表看起来也比较美观。
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