五香大排的制作方法？

是类似于红烧的那种，而且做出来肉的口感极嫩。

五香大排 猪大排 、白砂糖2茶匙、鸡精1茶匙、红椒 1/2个、料酒2茶匙、老抽 1汤匙、葱、姜、蒜 、桂皮、八角适量 制法： 1、先将大排洗净，用刀背把大排敲松，把大排横向用刀背轻轻敲一遍，翻面再纵向敲一遍，再翻面斜向敲一遍； 2、把大排两面拍上干面粉（也可以拍上淀粉，再沾蛋液，再沾面包粉，不过很麻烦哦），放锅里中火煎成金黄色盛出： 3、再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排,再放入料酒、老抽用来上色，加糖，桂皮、八角，放凉水将大排几乎淹没。 4、开中火煮10分钟，然后开大火收汁即可。

主料:大排6块 调料:油、老抽、盐、生粉、五香粉、料酒、鸡精、糖 做法 1、大排洗净后用刀背把肌肉组织拍松，这样可使烧好后的大排不发硬，这是关键； 2、将拍松的大排中放入少量的盐、生粉，用料酒拌匀后，稍腌一会； 3、起油锅，把腌好的大排煎一下，两面均转色就可以了； 4、把煎好的大排重新全部放入锅中，放入老抽和五香粉、糖，加入水； 5、大火烧10分钟后，转小火再30分钟，最后大火收水，加入鸡精。 五香大排 【所属菜系】江苏菜 【菜肴口味】酱香 【涉及食材】猪肉 【特点】色泽棕红，干香扑鼻。 【原料】新鲜大排3条（每条2500克），上等酱油1500克，绍酒500克，大、小茴香、生姜、沙姜各少许，精盐15克，甘草15克，桂皮少许，草果75克，花椒25克，冰糖750克，味精5克。 【制作过程】 1、制老卤：把大小茴香、甘草、桂皮、丁香、草果、沙姜等香料装入袋内扎好，放在滚水锅中，加酱油、精盐、糖、味精等用文火煮1小时至香味透出。 2、粗加工：排骨用刀劈成每块70克大块，用上等酱油、姜汁、少许精盐腌制1小时，再入油锅旺火炸至金黄，成型捞起。 3、精加工：将排骨置于老卤中烧开，文火煮半小时捞起，浸于老卤中自然冷却，即成。

嫩肉粉啊