泡椒凤爪的正宗做法
答案:1 悬赏:80
解决时间 2021-04-22 11:39
- 提问者网友:沉默菋噵
- 2021-04-21 19:39
泡椒凤爪的正宗做法
最佳答案
- 二级知识专家网友:怙棘
- 2021-04-21 20:27
我在家都是这么做的: 1.提前一夜在容器中倒入凉白开(2/3左右的量就行),放入花椒一大把(红色的比较香,绿色的比较麻,依据个人口味调配)、野山椒适量(喜欢辣的话就把野山椒从中间用剪刀剪开)、姜片适量、大蒜3-4瓣(别放多了)、洋葱2-3片、大料2-3个、盐适量、鸡精或味精适量,放冰箱冷藏1天左右取出。——提前泡是为了出味道。 2.凤爪洗净后将指甲剁去,然后从爪子中间一剁为二后用水冲掉血,放点料酒、盐腌10-15分钟后入沸水中煮到筷子能扎进去(别煮久了,不然没嚼头了)。 3.煮好的凤爪捞出后放冰水里镇一下,然后放在水龙头下冲1个小时左右(用细小的水冲就可以),说是冲的越久爪子越白。当然了,自己在家做出来的成品跟外面卖的那种白是没法比的,不知道外面的添加了什么东东。 4.把冲好的凤爪放入提前泡好的水中,加入适量白醋后尝一下味道,不够的再添加,最后搁冰箱冷藏室泡一晚上即可。
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