如何预防沙门氏菌属食物中毒?

预防沙门氏菌属食物中毒
1、注意饮食卫生，不吃病、死畜禽的肉类及内脏、不喝生水。动物性食物如肉类及其制品均应煮熟煮透方可食用。
2、加强食品卫生管理，应注意对屠宰场、肉类运输、食品厂等部门的卫生检疫及饮水消毒管理。消灭苍蝇、蟑螂和老鼠。搞好食堂卫生，健全和执行饮食卫生管理制度。
3、发现病人及时隔离治疗，恢复期带菌者或慢性带菌者不应从事饮食行业的工作。
4、防止院内感染。医院特别是产房、儿科病房和传染病病房要防止病房内流行。一旦发现，要彻底消毒。
5、禁止将与人有关的抗生素用于畜牧场动物而增加耐药机会。



扩展资料：
沙门氏菌中毒症状
沙门氏菌引起的食物中毒属感染型。主要有五种类型：胃肠炎型、类伤寒型、败血症型、感冒型、霍乱型。中毒的症状以急性肠胃炎为主，潜伏期一般为4~48小时，前期症状有恶心、头疼，全身乏力和发冷等；
主要症状有呕吐、腹泻、腹疼，粪便以黄绿色水样便，有时带脓血和黏液，发热的温度在38℃~40℃之间，重病人出现打寒战、惊厥、抽搐和昏迷的症状。病程一般为3~7天，多数沙门氏菌病患者不需服药即可自愈，但婴儿、老人及体质差的患者应及时就医治疗。
参考资料来源：人民网-食品安全风险解析：解读沙门氏菌食物中毒
参考资料来源：百度百科-沙门氏菌属食物中毒

可能受沙门氏菌污染的食物包括肉类及其产品，如烧牛肉、肉馅饼、香肠、火腿和烟肉、家禽肉类及其产品、奶类及其制成品、蛋及蛋类产品，例如布甸和奶油蛋糕等。

（1）防止沙门氏菌被污染 　　a.加强对食品生产企业的卫生监督 　　b.防止被沙门氏菌感染或污染的畜，禽肉进入市场，禁止食用病死的畜禽肉类。 　　c.加强肉类食品在储藏，运输，加工，烹调或销售等环节卫生管理。 　　d.注意操作卫生，避免生熟食品的交叉感染. 　　e.带菌带毒者调离餐饮行业。 （2）控制食品中沙门氏菌的生长繁殖：食品工业，集体食堂，食品销售网点; 　　a.对食品要低温储存 　　b.生食品及时加工 　　c.加工后的熟食品应尽快降温，低温储藏并尽可能缩短储存时间(保存时间应在6h以内)。 （3）食用前彻底杀灭沙门氏菌 　　加热杀死病原菌是防止食物中毒的关键措施。 　　a.各种生食品食用前要蒸熟煮透。如彻底杀灭肉中可能存在的沙门氏菌，应使肉块深部达80℃并持续12 min以上或肉块重量1kg以下，持续煮沸2.5-3h，禽蛋类应煮沸8min 以上。 　　b.剩余饭菜和存放4h以上的熟食或肉制品食用前应回锅。