膳食中植物甾醇的吸收率是多少?

膳食中植物甾醇的吸收率是多少?

一般认为，植物油及其加工产品是植物甾醇最丰富的自然来源，其次是谷物、谷物副产品和坚果，少量来自水果和蔬菜。据英国膳食方面的统计数据，每天摄入的甾醇中，81％的菜籽甾醇，59％的菜油甾醇，44％的谷甾醇，44％的7-燕麦甾醇和39％的5-燕麦甾醇来自膳食中的油脂。36％的谷甾醇和5一燕麦甾醇，50％的7-燕麦甾醇来自面包和谷物类食品。在西方的膳食结构中，人们平均每天摄入250mg植物甾醇，这和胆固醇每天300mg的摄入很不平衡。植物甾醇摄入量数据在146mg一405mg范围内随着食物性质的不同而改变。摄入植物性食物的人，每天最高的摄入量可达1g。食用海洋贝类食品，如蚌、牡蛎和扇贝，摄入的菜籽甾醇，5-燕麦甾醇，22-脱氢胆甾醇和菜油甾醇，与植物性食物相似。植物甾烷醇（甾醇的饱和形式）的摄入量很少，每天只有25mg,要来源于谷物、小麦、燕麦和大米。