贵阳还能吃到真正的白酸汤么?

贵阳还能吃到真正的白酸汤么?

在贵阳市鲤鱼街，有一家名为“鼓藏头”的白酸汤牛肉火锅店，一到饭点，酸香扑鼻，吸引了许多食客闻香而来。别看这家小店貌不惊人，但店主夫妇俩的家族，正是六代做酸的正宗苗家人。苗家人的实在也体现在这一锅酸汤里———想要酿造出原生态的粻绩纲啃蕺救告寻梗默白酸，不仅要有秘方，还得有诚意。

凯里酸汤鱼的酸是大有讲究的，一般是加入特产槽辣椒和本地许多有营养价值的中草药，借番茄酸烹出的自然酸汤 一般做法是：切好姜丝和蒜片。倒100-150ml调和油，加热，暴姜丝和蒜片至金黄。将切成小块的西红柿 放入锅内，炒到西红柿变成西红柿酱状。沏入大半锅凉水，放上3-5大勺酸辣椒，待水开， 放一定的盐，味素，白胡椒粉，料酒，酸汤就做好了，就可以下鱼片了。