家常做法的做法，青豆烧鸭家常做法怎么做好

家常做法的做法，青豆烧鸭家常做法怎么做好

用料
土鸭（剁小块） 半只
青豆 1斤
八角 两个
泡菜（泡椒，泡姜，泡芥菜） 加起来半碗
老姜 1小块
葱 一条
盐，鸡粉 适量
豆瓣酱 适量
酱油 一勺
青豆烧鸭的做法
鸭斩小块洗净入锅，加姜葱八角，炒干水分出油后加入泡菜继续炒，出泡菜香味后加豆瓣酱和酱油

加入开水，没过鸭肉，大火煮开，小火焖半小时左右（具体看鸭肉情况，能咬得动就可以了）

青豆洗净入锅，跟鸭肉拌匀大火煮开转小火

青豆煮10分钟左右可以试一下咸淡，根据口味调入盐跟鸡粉，勾芡，收汁起锅

用料 主料 青豆500克 鸭半只 辅料 干辣椒 10个 豆瓣酱 2匙 姜 1块 鸡精 半匙 花椒 5克 食用油 适量 青豆烧鸭家常做法的做法 1. 先把姜切片，鸭子处理一下，把鸭子用水焯一下，去掉血水，再倒进干净无水无油的锅里面，把水炒干，这样也可以把多余的鸭油炒出来，炒得微微发黄就可以了。 2. 把鸭子铲起来，然后锅里面倒油，烧热之后，放入花椒，辣椒，姜，豆瓣、姜片进去炒出香味，接着倒入鸭子一起炒。 3. 炒了两三分钟之后，加入适量的清水，煮鸭子。 4. 等鸭子煮得差不多的时候，下豆子进去，然后加入适量的盐调味，煮十分钟，加入一点鸡精就可以起锅了。 烹饪技巧 1、豆子不要煮太久了，久了颜色发黄，就不好看了。 2、鸭子的腥味比较重，可以多煎一下，喜欢吃辣的，豆瓣可以多放一点，既可以提味又能压住腥味。 2、可适量放点橘皮和香料。