制作豆芽的注意事项

制作豆芽的注意事项

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1．豆芽菜生长习性如何？

　　要培育出优质商品豆芽，必须供给充足的水分、适宜的温度、暗淡的光线、稳定的空气，这是豆芽生产的四大要素。绿豆芽的最低发芽温度是2℃，最佳生长温度是25℃（黄豆、青豆、黑豆为23℃）。温度如果过低（18℃以下），生长缓慢，芽体不白，生产周期长，产量低；温度如果过高（指30℃以上），生长加快，豆芽菜长得细弱，有柴筋，品质次劣，而且容易烧芽烂缸。因为种豆发芽时，其原生质由凝胶状态变为溶胶状态，各种酶的活性与呼吸作用，都需要能量的供应，都必须在合适的温度条件下才能顺利进行。如果罐内空气流通、氧气充足、光照强，豆芽就会长得根繁叶茂，同样质量次劣。

　　据有关专家测定和多年生产验证，适合豆芽生产的空气成份是：氧10%，二氧化碳10%，氮80%。但一般空气的自然成份是：氧21%，二氧化碳0.03%，氮78%，不适合豆芽生产的要求。由以上情况可以看出，要生好豆芽，必须改变育芽罐内的空气成份，降低室内光照，适时补充水分。总之，要想方设法给豆芽生长创造一个良好的环境条件，以便其顺利生长。

1，选豆：清水洗净，洗时注意将全部漂浮的豆子(绿豆，黄豆，豌豆)全部去除，这些是未成熟或者已经变坏的豆子，它们的发芽率均极低。 2，缸，或大塑料盒，或其他容器(材料无所谓，干净即可，底部可排水)，铺一层约5CM厚度的干净沙子，将洗净并已泡致膨胀开裂的豆子均匀铺一层在沙子上，不能过多否则容易坏。豆子上再均匀覆盖一层干净沙子，厚度约为1CM即可。 3，每天浇水数次，保持湿度，但又不能让水份滞留。 4，数天后豆芽就会拱出来。在清水中将沙子洗去即可。 技术要点： A。坏豆在清洗时去掉。 B。容器排水情况要好，千万不要让豆子泡在水中，但又要维持足够的湿度。 C。不要让豆子见阳光，否则马上变绿了。覆盖沙子可以避免阳光，如果不放心，可以用盖子盖住容器。 D。豆子发芽以后生长很快，因此，收获要及时！！！