做剁椒酱，十斤辣椒放几斤盐

一斤需要1两盐，10斤需要1斤盐，也就是500克盐
剁椒酱制作方法
红尖椒500克 ，大蒜50克，生姜25克 ，盐50克 ，白糖20克，高度白酒10克，味精5克
制作方法：

1、将辣椒洗干净晾去上面的水分；

2、然后去掉辣椒把和辣椒蒂，籽保留；

3、将大蒜去皮、生姜洗干净备用；

4、将辣椒一个个放入铰肉机中摇动把手，将辣椒搅成辣椒碎。不能用料理机打辣椒，会成辣椒浆的，不好吃。绞肉机绞出来的的是颗粒状的辣椒碎，没有绞肉机可以用刀将辣椒剁碎成小丁丁状即可；

5、将大蒜和生姜也直接绞成碎末放入辣椒碎中，也可以用刀剁碎大蒜和生姜；

6、将大蒜生姜和辣椒碎拌匀，然后放入白糖和盐拌匀；

7、最后放入白酒拌匀即可；

8、做好的剁椒灌入玻璃瓶中盖上盖子，放入室温中静置3天，然后放入室内阴凉避光处储存，最好放到冰箱冷藏储存，可以放一年以上；吃的时候最好用干净无油无水的勺子盛出一些吃，这样剩下的更容易保存；

10斤小米椒一斤，盐糖要放多少呢？

小米辣或是2荆条辣椒！

做剁椒酱，十斤辣椒大约需要放1斤盐，可以分三次放，每放一次尝一下味道。 自制剁椒，只需三步就搞定：清理所用的工具和盛器；剁辣椒和大蒜；腌制装瓶。  1. 红尖椒、大蒜、姜洗净晾干，分别剁碎 2. 剁好后的原料混合，添加盐和糖拌匀 3. 装入干净、无水无油的容器，添加点白酒，密封好，室温下发酵两天然后收入冰箱，冷藏一周即可食用