南方味的"黄豆炖猪蹄"怎么做?
答案:1 悬赏:70
解决时间 2021-11-07 22:52
- 提问者网友：蓝莓格格巫
- 2021-11-07 12:54
南方味的"黄豆炖猪蹄"怎么做?
最佳答案
- 二级知识专家网友：舍身薄凉客
- 2021-11-07 13:14
我的做法和楼上不同,是广东版正宗老火靓汤的做法.这边家家酒楼都喝得到,猪蹄里含有大量胶原质,黄豆则含有大量蛋白质,秋季煲来喝,不失为一道美容清润的美味汤水.
主料:猪蹄750克.
配料:黄豆50克,姜5片.
做法:
1.将750克猪蹄飞水(水沸后将主料下锅,再次沸腾后即捞起,用凉水洗去浮沫,这样做可以祛除血水和杂质,使汤更纯,这样的做法叫飞水)
2.将锅烧热,将猪蹄放入锅干镬5分钟.(干镬就是用锅将主料干炒,不放水和佐料)
3.黄豆先用凉水浸泡2小时.
4.汤煲放水2000毫升,水沸后将猪蹄.黄豆.生姜一同放入汤煲,加盐5克,先用武火煲1小时,再用文火煲3小时.
5.汤成后按个人喜好加盐调味.(一般不用再放鸡精之类)
主料:猪蹄750克.
配料:黄豆50克,姜5片.
做法:
1.将750克猪蹄飞水(水沸后将主料下锅,再次沸腾后即捞起,用凉水洗去浮沫,这样做可以祛除血水和杂质,使汤更纯,这样的做法叫飞水)
2.将锅烧热,将猪蹄放入锅干镬5分钟.(干镬就是用锅将主料干炒,不放水和佐料)
3.黄豆先用凉水浸泡2小时.
4.汤煲放水2000毫升,水沸后将猪蹄.黄豆.生姜一同放入汤煲,加盐5克,先用武火煲1小时,再用文火煲3小时.
5.汤成后按个人喜好加盐调味.(一般不用再放鸡精之类)
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