...一份5菜一汤的菜谱..!!!!!!加急咯!!!
答案:1 悬赏:30
解决时间 2021-10-30 16:22
- 提问者网友:無理詩人
- 2021-10-30 05:15
...一份5菜一汤的菜谱..!!!!!!加急咯!!!
最佳答案
- 二级知识专家网友:北城痞子
- 2021-10-30 05:37
不知道能不能凑到5菜一汤,尽量吧!
宫保鸡丁,虽是大众菜,但还是有一定的典故的。宫保鸡丁”是一道誉满中外的四川名菜,清末就闻名全国,被 众多食客称为“国菜”。晚清的丁葆桢(生前封“太子少保”,尊称为丁宫保)在视察时由于耽误了吃中午饭的时间,不得不在道上一家小餐馆进餐,不巧哪天刚好很多菜样已卖完,无菜可炒。众人饥肠辘辘,等不急去别的餐馆,就用鸡肉等几种原料,快炒之。丁葆桢吃着觉得味道鲜美,很是满意,“宫保鸡丁”由此大出其名。
夫妻肺片:20世纪30年代在四川成都有一对摆小摊的夫妇,因制作的凉拌肺片精细讲究,风味独特,小生意做得红红火火,一时顾客云集,供不应求。一天,有位客商品尝过郭氏夫妻制作的肺片,赞叹不已,送上一个金字牌匾,上书“夫妻肺片”四个大字。从此“夫妻肺片”这一小吃更有名了。
东坡肉:苏东坡出任杭州地方官,发动数万民工疏浚西湖,筑堤灌田。为犒劳民工,苏东坡吩咐家人将百姓送来的猪肉和绍酒烧好,赠给民工。家人误以为连酒一起烧,结果烧出的肉特别香醇味美,一时传为佳话。人们纷纷传颂苏东坡的为人,仿效他独特的烹调方法。从此以后,以这位大文学家命名的“东坡肉”,也就成为杭州的传统名菜。
西湖醋鱼:西湖醋鱼又称“叔嫂传珍”,是杭州的一道传统名菜,传说是古时嫂嫂给小叔烧过一碗加糖加醋的鱼而来的。西湖醋鱼选用体态适中的草鱼作原料,放入沸水中约3分钟,要掌握火候。以糖、醋、姜、酒、酱油、淀粉烧成浓汁,装盘后淋上。做好的鱼鱼身完整,鱼眼圆瞪,胸鳍挺拔,着刀处的鱼肉略向外翻天覆地,使鱼体保持鲜活状态。做好的西湖醋鱼色泽红亮,肉质鲜嫩,不生不老,酸甜可口,略带蟹味。
宋嫂鱼羹:相传,北宋汴梁人宋五嫂,随宋室南迁到杭州,和小叔一起在西湖以捕鱼为生。一天小叔得了重感冒,宋嫂用椒、姜、酒、醋等佐料烧了一碗鱼羹,小叔喝了这鲜美可口的鱼羹不久病愈了。有一次,宋高宗赵遘品尝了她做的鱼羹,大加赞赏,从此这道菜就称“宋嫂鱼羹”,她开的店生意更加兴隆。这道以鲜桂鱼和鸡蛋为主料的名菜,烹调时先将作主料的鳜鱼蒸熟剔去皮骨,加上火腿丝、香菇竹笋末及鸡汤等佐料烹制而成。成菜色泽悦目,鲜嫩润滑,味似蟹羹,故又叫“赛蟹羹”。
天下第一名菜”又名“虾仁锅巴”,亦叫“平地一声雷”、“春雷惊龙”,是江南苏锡地区的传统名菜。
据传,乾隆皇帝第一次下江南时,曾在无锡某地的一家小饭店用膳。店家用家常锅巴,经油炸酥,再精心选用虾仁、熟鸡丝、鸡汤熬制成卤汁。送上餐桌时将卤汁浇在锅巴上,顿时“哗-”、“吱吱-”声响,阵阵香味扑鼻而来。据说乾隆皇帝被这响起吓了一大跳,问:“这叫什么菜?”厨师回答:“春雷惊龙!”乾隆品尝后,觉得此菜又香又酥,鲜美异常,便称赞说:“此菜可称天下第一。”其实,用锅巴制菜,我国在唐宋时就有,不过那时作为一般民间小吃,并无美名。没想到数百年后,这种平常之物的锅巴,经店家厨师的巧妙烹调,尤其是让乾隆皇帝品尝以后,竟然身价百倍,赢得“天下第一名菜”之美誉。
宫保鸡丁,虽是大众菜,但还是有一定的典故的。宫保鸡丁”是一道誉满中外的四川名菜,清末就闻名全国,被 众多食客称为“国菜”。晚清的丁葆桢(生前封“太子少保”,尊称为丁宫保)在视察时由于耽误了吃中午饭的时间,不得不在道上一家小餐馆进餐,不巧哪天刚好很多菜样已卖完,无菜可炒。众人饥肠辘辘,等不急去别的餐馆,就用鸡肉等几种原料,快炒之。丁葆桢吃着觉得味道鲜美,很是满意,“宫保鸡丁”由此大出其名。
夫妻肺片:20世纪30年代在四川成都有一对摆小摊的夫妇,因制作的凉拌肺片精细讲究,风味独特,小生意做得红红火火,一时顾客云集,供不应求。一天,有位客商品尝过郭氏夫妻制作的肺片,赞叹不已,送上一个金字牌匾,上书“夫妻肺片”四个大字。从此“夫妻肺片”这一小吃更有名了。
东坡肉:苏东坡出任杭州地方官,发动数万民工疏浚西湖,筑堤灌田。为犒劳民工,苏东坡吩咐家人将百姓送来的猪肉和绍酒烧好,赠给民工。家人误以为连酒一起烧,结果烧出的肉特别香醇味美,一时传为佳话。人们纷纷传颂苏东坡的为人,仿效他独特的烹调方法。从此以后,以这位大文学家命名的“东坡肉”,也就成为杭州的传统名菜。
西湖醋鱼:西湖醋鱼又称“叔嫂传珍”,是杭州的一道传统名菜,传说是古时嫂嫂给小叔烧过一碗加糖加醋的鱼而来的。西湖醋鱼选用体态适中的草鱼作原料,放入沸水中约3分钟,要掌握火候。以糖、醋、姜、酒、酱油、淀粉烧成浓汁,装盘后淋上。做好的鱼鱼身完整,鱼眼圆瞪,胸鳍挺拔,着刀处的鱼肉略向外翻天覆地,使鱼体保持鲜活状态。做好的西湖醋鱼色泽红亮,肉质鲜嫩,不生不老,酸甜可口,略带蟹味。
宋嫂鱼羹:相传,北宋汴梁人宋五嫂,随宋室南迁到杭州,和小叔一起在西湖以捕鱼为生。一天小叔得了重感冒,宋嫂用椒、姜、酒、醋等佐料烧了一碗鱼羹,小叔喝了这鲜美可口的鱼羹不久病愈了。有一次,宋高宗赵遘品尝了她做的鱼羹,大加赞赏,从此这道菜就称“宋嫂鱼羹”,她开的店生意更加兴隆。这道以鲜桂鱼和鸡蛋为主料的名菜,烹调时先将作主料的鳜鱼蒸熟剔去皮骨,加上火腿丝、香菇竹笋末及鸡汤等佐料烹制而成。成菜色泽悦目,鲜嫩润滑,味似蟹羹,故又叫“赛蟹羹”。
天下第一名菜”又名“虾仁锅巴”,亦叫“平地一声雷”、“春雷惊龙”,是江南苏锡地区的传统名菜。
据传,乾隆皇帝第一次下江南时,曾在无锡某地的一家小饭店用膳。店家用家常锅巴,经油炸酥,再精心选用虾仁、熟鸡丝、鸡汤熬制成卤汁。送上餐桌时将卤汁浇在锅巴上,顿时“哗-”、“吱吱-”声响,阵阵香味扑鼻而来。据说乾隆皇帝被这响起吓了一大跳,问:“这叫什么菜?”厨师回答:“春雷惊龙!”乾隆品尝后,觉得此菜又香又酥,鲜美异常,便称赞说:“此菜可称天下第一。”其实,用锅巴制菜,我国在唐宋时就有,不过那时作为一般民间小吃,并无美名。没想到数百年后,这种平常之物的锅巴,经店家厨师的巧妙烹调,尤其是让乾隆皇帝品尝以后,竟然身价百倍,赢得“天下第一名菜”之美誉。
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