莆仙民间茶俗有哪些？

莆仙民间茶俗有哪些？

茶在福建莆田有悠久的历史。茶叶始植于隋代，唐代成片种植。唐宋间，郑宅(赖店圣泉)茶叶已为贡品，名闻京都。壶公山“仙公茶”，系汉代胡真人所植，品茶已千年，驰名中外。史载“莆诸山产茶，龟山第一，柯山第二”。明代龟山茶园所产“月中香”驰名远近，成为贡品，如今是莆田的名茶之一。　　在唐代，莆仙人烹茶器皿以碗、瓯为主，宋代饮茶用盏，所谓盏，口敞底小，涂釉。有的用壶啜茶，曰之“壶小如香橼。先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之，清香扑鼻，舌有余甘。清代，莆田人朱粲如先生为好友陈兰士而创作了《饮茶歌》，其歌曰:“摭下诗债心情清，秋风吹我城南行……呼童汲水将茶烹。竹炉汤沸蟹眼活，瓶笙吹作水龙吟。兴奋养神喜不胜，覆鼻余沥闻芬音。安得庐同六七碗，顿使两腋清风生。”上千年的饮茶史熏陶了莆仙以茶待客的礼俗。如若有朋自远方来，一个精致小巧的茶壶，配几个玲珑别致的茶杯，打开壶盖，轻轻地撮一把茶叶，小心地放进去，冲上开水细细地盖好，放在桌上或茶几上闷一会儿，于平静中透露出闲适。而后再缓缓地斟出来，也颇有“嘈嘈切切错杂弹，大珠小珠落玉盘”之妙音。慢慢地细细品尝，边聊边饮。主人添茶时，客人无须站立，也无须双手托茶杯，只需手指轻轻敲打桌面表示谢意。如果谈话正在进行中，只要转眼望着斟茶人就算行了注目礼。若是处于站立中且拿着杯，可用手指轻轻敲打茶杯，这也是致谢的一种方式。俗话说“茶七饭八酒满杯”，即为客人倒茶，水量宜控制在七成，以示尊敬。若是茶斟得太满是对客人的不敬，甚至是骂人之意。民谚云:“酒要满，茶要浅”。因此，茶水适量是衡量主人敬意的一个重要方面。　　一壶“仙公茶”，泡饮方法别具一格:首先是烫热茶具，称“白鹤沐浴”；其次是“落泡”，称“乌龙入宫”；其三是冲水，称“悬壶高冲”；其四是落盖，称“春风拂面”；其五是品味，称“梦里寻芳”；其六是出茶，称“关公巡城”、“韩信点兵”；其七是饮尝，称“咀文嚼字”。　　在唐代之前，各地饮茶方法以及所用茶具相差无几，包括贮茶、碎茶、煮茶和饮茶等茶具。唐代，茶具开始受到重视。中唐时，有20多种茶具。宋代，茶具逐渐简化。如今，茶具通常为茶杯、茶盏、茶壶、茶盘等，尤其是瓷器茶具，胎质细腻坚致，色调各异，色彩缤纷，绚丽多姿，往往诗词、书法、绘画浑然一体，用来泡茶，妙趣横生。搪瓷茶具，经久耐用，玻璃制品，美观大方。塑料茶具，不易破损，便于携带，深受人们的欢迎。一般说来，敬茶以玻璃杯为器皿，这样可以让客人观赏到茶叶形态的美妙。正是:“生盛盏里水丹青，巧合天工学不成。却笑当时胡仙公，煎茶赢得好名声。”