牛肉粉丝怎么做?

牛肉粉丝怎么做?

牛肉粉丝汤
原料:牛肉、粉丝、虾米、精盐、银耳、黑木耳、葱姜丝、青红椒、粉丝、洋葱、味精、香油、香菜各适量
做法
1、牛肉切薄片，加淀粉、鸡蛋、精盐和味精拌匀;
2、锅里放油，八成热后放牛肉片、葱姜丝煸炒(如喜欢的话可加酱油适量)，然后加水盖上和开水烫过的粉丝(以地道的红薯粉丝为好)，盖上锅盖慢火煮10分钟左右开盖添上泡好和切好的银耳、黑木耳、青红椒、洋葱等(如喜欢也可加西红柿)，稍煮一下再放入精盐、 味精、香油、香菜后盛入汤碗 ，淋上香油即可。
沙爹牛肉粉丝煲
原料:牛肉 400克、粉丝 100克、上汤1 杯、姜3 片、葱段3段
调味料:老抽1/2 汤匙、生粉1 茶匙、油1/2 汤匙、糖1/2 茶匙、麻油1/2 茶匙、盐1/4 茶匙、胡椒粉少许、沙爹酱1 汤匙、水1 汤匙
烹调方法
1. 牛肉切横纹薄片，用调味料拌匀，粉丝用水浸透，用筲箕沥乾水分。
2. 烧热油镬，下油2汤匙，爆香姜片和葱段，放入牛肉和汁料，随即兜炒，待表面转色，乾身便立刻熄火，无须等待牛肉熟透。
3. 接著注入清鸡汤于瓦锅内，放入粉丝，把镬中的牛肉和汁料铺在粉丝上，加盖，煮滚后便可原煲上桌。