怎么炒猪大肠才又脆又好吃呢？

怎么炒猪大肠才又脆又好吃呢？

猪大肠用青椒来炒是家常的做法，烹饪得当，会很好吃的！①姜、蒜、葱洗净后，切碎；干辣椒掰断；②青椒去蒂去籽，洗净后，切块；③处理过的肥肠切断（肥肠用盐、白醋、淘米水反复搓洗，撕掉肥肠里面的丝状物，放在水龙头下反复冲洗，然后用八角、姜、葱段、花椒焯水，之后捞出，切断即可）；④锅置火上，烧热后倒入适量植物油烧热；⑤油锅烧热后，转小火，将姜蒜葱碎、干辣椒段放进锅里炒香；⑥炒香后，放入肥肠翻炒；⑦淋入适量料酒，翻炒均匀；⑧放入青椒，大火翻炒；⑨调入生抽和适量盐、鸡精；⑩翻炒均匀，关火，起锅，撒小米辣（小米辣可以省略）。