烧烤鱿鱼是用干货还是新鲜的

烧烤鱿鱼是用干货还是新鲜的

干货
　　需要洗的，而且需要泡发。

先取一个大盆，倒入适量的温开水，水温以40度为宜。将干鱿鱼放入，浸泡。浸泡大约半天时间即可。
将浸泡后的干鱿鱼捞出，盆中的水倒掉，重新接清水，清水以能没过干鱿鱼为宜，同时加入陈村枧水，陈村枧水与清水的比例为20：1。
3小时后，用手触摸鱿鱼，此时鱿鱼应该已经膨胀、软化。
将涨发后的鱿鱼捞出，用流动的清水反复冲洗脱碱，我一般会冲洗10分钟左右。
最后再用清水将涨发好的鱿鱼浸泡起来，便可加工烹制了。