砂锅烹调为什么会有气泡

答案:2 悬赏:50

解决时间 2021-03-22 15:47

提问者网友：优雅ぉ小姐
2021-03-21 22:37

砂锅烹调为什么会有气泡

最佳答案

二级知识专家网友：星星坠落
2021-03-21 23:47

这不是化学反应只是个物理现象
砂锅材质并非表面光滑的一整块实际上现实中所有材料表面和内部都存在缺陷砂锅尤其明显缺陷可以达到毫米级
而砂锅本身的材质(粘土之类的)疏水性较强进入水中难以形成固/液界面自来水中实质存在很多空气再加上砂锅表面孔洞内的空气这些空气都会朝界面附近移动形成固/气/液界面
在粗糙表面和表面张力的共同作用下这些气泡倾向于球形(球形的面积/体积比最小即表面能最小而一切物质在没有外力介入时都有自发的以最低能量态存在的倾向) 广州薪岽方烹调校园提供

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1楼网友：冷眼_看世界
2021-03-22 01:17

“万佛湖砂锅鱼头”是以地道的万佛湖鳙鱼头为原料，加上纯净的湖水，配以独特的佐料，以文火炖制而成。其味鲜美，口感独特，鲜而不腥，肥而不腻，高蛋白，低脂肪。

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