如何判断葡萄酒已经变质

如何判断葡萄酒已经变质

葡萄酒已经变质的技巧：如果酒色混浊，飘着雪花，我们应该认定这红酒已经变质了。酒开瓶后，长时间和空气接触，会受醋杆酒的侵蚀，使酒变酸。如果酒在高温发酵，入瓶不小心，也会有醋酸形成。酒在桶里或瓶里漏损，如木塞生虫、干缩，渗入空气，红酒就会变质或有此味。这是由于葡萄酒泄气造成的发霉变坏，品尝时有马尿味的腐败现象。气味类似于腐烂的木塞所发出的腐臭气。如果酒倒入杯子里一刻钟后木塞味散掉，则不影响酒的饮用;如果气味一直不散，则说明酒已经变质。