求油焖白菜心的做法

求油焖白菜心的做法

白菜的做法很多，油焖白菜心爽口清脆，是酒桌上的抢手菜。每次家里有客人，都会把我做的油焖白菜心吃光，看着好开心，很有成就感。现在给大家介绍我怎样做的。原料：白菜心400克，猪肉片80克，笋片20克，冬菇20克，火腿末10克，湿淀粉适量，浓鲜汤150克，猪油50克，植物油700克，精盐、味精、白糖、香油、酱油、葱丁、蒜片、姜末、料酒各适量。做法：1、将白菜心顺切成两片，菜根处顺拉一刀。2、炒勺加热，放植物油，待油温达七成熟时，放入白菜心冲炸至断生，捞出控净油。3、另用勺放入猪油（20克），加热后推入肉片，炒至断生，放入葱丁、蒜片、姜末翻炒几下，再推入笋片、冬菇片略炒，放冲炸过的白菜心，加料酒、酱油、白糖、精盐、味精、浓鲜汤，在旺火上烧开，转小火上焖4分钟，使菜入味。4、将勺端回旺火上加热至汤沸，淋入适量湿淀粉，转动炒勺芡熟，淋猪油（20克），继续转动炒勺，并第二次淋入猪油（10克），翻勺点香油，撒上火腿末，即可出久装盘。特色：柔软青翠，酥烂入味，清香微咸甜。