请教:怎样制做密汁藕片?
答案:3 悬赏:60
解决时间 2021-11-08 04:52
- 提问者网友:我的未来我做主
- 2021-11-07 22:09
请教:怎样制做密汁藕片?
最佳答案
- 二级知识专家网友:轮獄道
- 2021-11-07 23:13
难噢!谢谢了,我也学做下吧
全部回答
- 1楼网友:慢性怪人
- 2021-11-08 00:11
菜品:蜜汁藕片 工艺:熟煎 口味:甜味 类别:甜品/点心 主料:莲藕 1000克 辅料:糯米 250克 小麦面粉 50克 调料:白砂糖 100克 蜂蜜 50克 猪油(炼制) 15克 糖桂花 5克 各适量。 制作工艺: 1. 糯米洗净,置箩内曝晒至燥; 2. 老藕洗净,一端切去蒂头,倒置沥干水分; 3. 将糯米灌注于藕孔内,切开的端面用刀柄敲捶几下; 4. 入笼用旺火蒸40至50分钟,取出用冷水激凉; 5. 刮去外皮,切成1厘米的片; 6. 蘸上干面粉,用温油煎至金黄色装盆; 7. 白糖、蜂蜜用文火略煮成糖浆,四周淋上熟猪油,并撒上糖桂花; 8. 炒至糖汁紧裹藕片即成。 工艺提示:主料中的莲藕宜选用老藕 菜品口感:香甜,粉糯,可作甜菜,也作点心。 食用方法:早餐|中餐|零食 相关人群:中老年 健康提示:中老年保健食谱 食谱营养: 莲藕:在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高,又含有大量的维C和膳食纤维,对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K,具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热,是良好的祛暑食物。 糯米:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。 小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。 食谱相克: 糯米:糯米不宜于鸡肉同食。
- 2楼网友:轮獄道
- 2021-11-08 00:02
买:藕要挑藕的两头都有藕节的,那样泥土不会进入到藕的中间里面。制:将糯米洗净灌入藕的孔洞中,并将原藕节用牙签固定在原位置上。煮:锅中放入冷水,将藕放入,大火煮开后,用小火煮至藕熟。装:煮熟的藕取出冷却,切片装入盆中加入蜂蜜或白糖、糖桂花。试试吧!
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