烧烤、铁板烤肉烤之前需腌味吗?怎弄?
答案:1 悬赏:40
解决时间 2021-10-20 01:45
- 提问者网友:黑米和小志
- 2021-10-19 01:33
烧烤、铁板烤肉烤之前需腌味吗?怎弄?
最佳答案
- 二级知识专家网友:千夜
- 2021-10-19 01:47
一、香料配制:
花椒30克,大料30克,白胡椒30克,孜然30克,白芷30克,透骨草30克,肉蔻20克,桂皮20克,肉桂20克,草蔻20克,小茴香10克,辛荑 10克,草果10克,良姜10克,丁香l0克,砂仁l0克,香叶10克。
将上述原料混合研细,装袋备用。
二、腌制:
取上述香料50克,辣椒粉50克,食盐50克,味精100克,料酒50克,嫩肉粉10~15克,切块元葱2个、料油100克(用花椒和大料油炸后的冷却油过滤即成)、香油3克、姜汁l瓶、土豆淀粉适量混合,放入切好的5000克鲜牛肉片中充分搅拌,每隔lO或20分钟再搅拌一次,腌制约l小时即可烤制。
三、烤制:
将平烤炉加热,待温度合适后,倒上少许植物油或色拉油。将腌制好的肉片平整的放在烤炉上,约30秒钟后,翻转熬烤另一面,此时亦可再加少量油,熬烤约30分钟。熟后用筷子夹起,沾上烤肉酱即可食用。
花椒30克,大料30克,白胡椒30克,孜然30克,白芷30克,透骨草30克,肉蔻20克,桂皮20克,肉桂20克,草蔻20克,小茴香10克,辛荑 10克,草果10克,良姜10克,丁香l0克,砂仁l0克,香叶10克。
将上述原料混合研细,装袋备用。
二、腌制:
取上述香料50克,辣椒粉50克,食盐50克,味精100克,料酒50克,嫩肉粉10~15克,切块元葱2个、料油100克(用花椒和大料油炸后的冷却油过滤即成)、香油3克、姜汁l瓶、土豆淀粉适量混合,放入切好的5000克鲜牛肉片中充分搅拌,每隔lO或20分钟再搅拌一次,腌制约l小时即可烤制。
三、烤制:
将平烤炉加热,待温度合适后,倒上少许植物油或色拉油。将腌制好的肉片平整的放在烤炉上,约30秒钟后,翻转熬烤另一面,此时亦可再加少量油,熬烤约30分钟。熟后用筷子夹起,沾上烤肉酱即可食用。
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