鸡蛋家常小菜的做法

鸡蛋家常小菜的做法

二十种鸡蛋食材做
、酸辣蛋花汤
制作:
1、鸡蛋打碗搅匀;木耳摘洗干净撕片或切丝;豆腐切片或细条待用
2、炒锅置旺火油1汤匙用少量葱花炝锅倒入水700克左右豆腐、木耳、盐、胡椒粉、醋、味精酱油锅烧勾入水淀粉拌匀鸡蛋液均匀淋入锅待蛋花刚刚浮起点香油撒葱花锅即酸辣汤要点于量胡椒粉醋其主料除鸡蛋、豆腐、木耳外按各口味加鱿鱼片、肉丝等菜先炝锅直接加水清汤更;用鸡粉代替味精;使用炒锅便于翻炒避免勾入水淀粉凝结匀粘锅底;鸡蛋液要均匀煮太久蛋花嫩

二、蛋炒饭
原料:米饭半斤、鸡蛋两、香葱三根、猪肉两、火腿两、胡萝卜半两、水发香菇半两、海米半两、包菜两、盐、鸡汤、猪油、味精、胡椒粉、酱油
制作:
1、猪肉、火腿、胡罗卜、香菇切丁肉丁撒少许盐搅拌包菜切2cm短丝香葱切段鸡蛋磕碗内加精盐、葱末搅打均匀
2、锅置火舀入少量熟猪油烧热倒入鸡蛋液炒鸡蛋丁炒鸡蛋丁倒入碗3.锅放适量猪油烧热入葱花炒片刻加入肉丁、火腿、胡罗卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻加入少量酱油呛锅再倒入炒鸡蛋米饭炒匀倒入少量鸡汤加盐、胡椒粉继续炒匀起锅前加少许味精翻炒即

三、美味蛋稀饭
用砂锅煮稀饭,水快干放入鸡蛋黄(加入色拉油少许水绞拌均匀),盖盖放入微波炉高火加热1-2钟,根据喜加入调味料,美味口营养.
浇汁蛋
用宽油猛火炸蛋外焦嫩喜欢吃味道浇汁觉西红柿汁吃

四、苏格兰煎蛋
制作:
鸡蛋煮熟,皮,裹层面包渣,淋层蜂蜜,裹层肉松,裹层面包渣,油锅炸,炸至金黄色,捞--美味苏格兰煎蛋

五、都蛋汤
特点:汁色奶白味浓鲜香蛋质酥软木耳脆嫩,作四季汤菜酒饭均宜
原料:
鸡蛋4、水发木耳50克、菜100克、精盐4克、猪油75克、味精2克、浓白汤1000克
制作:
1、鸡蛋壳放入碗内用力调匀木耳洗净
2、汤锅置火放入猪油烧热鸡蛋入锅煎至两面微黄蛋质松软用手勺鸡蛋捣散加入汤再精盐、木耳、菜、味精烧入味淋猪油即

六、竹荪鸽蛋汤
特点:竹荪鲜脆命蛋软嫩汤清淡味美
原料:鸽蛋20、竹荪50克、盐10克、味精6克、胡椒粉1克、清汤适量
制作:
1、竹荪先用凉水清洗再用温水泡胀泥沙剖两半尾两端尖切改切3厘米节再用水氽鸡蛋打入盛凉水碗
2、炒勺旺火水烧离火随鸽蛋倒入用文火煮热捞
3、另用锅清汤烧放入盐、胡椒粉、味精、竹荪调味再鸽蛋放入汤汤倒进即

七、泰式蛋包锦
原料:绞肉(猪,牛或鸡肉)3两、蒜末1/2匙
(1)洋葱末,红萝卜丁各1匙、芹菜丁2匙、青豆仁1匙、西红柿(切半)3粒、草菇(罐)6、
(2)鱼露3/4匙、鲜味露,糖各1匙、西红柿调味汁1匙、蛋(打散)2
制作:
1、油2匙烧热,炒香蒜末,随入肉炒熟,依序入(1),(2)料拌炒即铲.
2、干净锅面涂少许油,用火蛋液煎蛋皮.
3、炒材料置蛋皮,折半圆形即

八、甜酒鸡蛋
原料:鸡蛋2、甜酒1碗姜适量糖茶匙
制作:
1、鸡蛋煎铲
2、甜酒放入锅内煮沸放入姜
3、鸡蛋起放入锅内煮3钟放糖锅

九、荷包蛋
原料:鸡蛋1或数、酱油、糖适量
制作:
1、炒锅内放少许油烧热磕入鸡蛋两面稍煎
2、加适量酱油糖(按喜加量)水烧略煮火灭掉即甜咸口
鲜玉米鸡蛋饼
新鲜玉米放入搅拌器绞碎加入新鲜鸡蛋搅拌均匀作原料(用放水糖)用平底锅加入香油高火加8热放入原料煎玉米饼清香口营养

十、琉璃蛋球
原料:面粉、鸡蛋、糖
制作:
1、面粉放容器加入约1/3重量比水拌匀待冷却磕入与水等量鸡蛋拌匀
2、油锅烧至三热改用火蛋糊做丸逐放入锅轻轻搅拌待蛋球浮油面变淡黄色捞滤干油待用
3、炒锅火加适量清水放入白糖(与水比例约4:3)轻轻搅待糖汁变稠倒入蛋球轻轻翻锅使糖汁包裹蛋球锅端离火捡蛋球盛入盘即整程注意掌握火候火能太;盛盘用水装饰点缀

十、肉末蒸蛋
简单两东西放起蒸行具体做讲用咸肉代替肉末用金华火腿
丝瓜虾米蛋汤
原料:丝瓜250克、虾米50克、鸡蛋2、鸡精清汤块1块、葱花、盐适量
制作:
1、丝瓜刮外皮切菱形块;鸡蛋加盐打匀;虾米用温水泡软
2、炒锅火油烧热倒入鸡蛋液摊两面金黄鸡蛋饼用铲切块铲待用
3、锅放油再烧热葱花炒香放入丝瓜炒软加入适量水、鸡精清汤块、虾米烧沸煮约5钟鸡蛋再煮3钟汤汁变白调咸淡即锅汤关键煎鸡蛋定要煎两面金黄才能香气扑鼻;参看炒鸡蛋窍门

十二、黄花蛋汤
原料:黄花菜100克、鸡蛋3、绍酒、盐、葱姜、清汤各适量
制作:
1、干黄花用清水洗几遍再用温水泡2左右发择洗干净挤干水码整齐间切断;葱姜切丝;鸡蛋加盐、绍酒搅打均匀
2、炒锅火放油烧至六热鸡蛋炒熟放入汤盆
3、锅留油少许烧热投入葱姜丝煸炒香味倒入黄花菜加少许绍酒、盐及汤烧撇浮沫倒入汤盆即鸡蛋要搅打均匀炒;汤用鸡粉加水代替

十三、番茄煎蛋汤
原料:鸡蛋3、鲜绿叶蔬菜100克、番茄2、葱花、胡椒粉、盐、鲜汤各适量
制作:
1、鸡蛋打碗搅匀;蔬菜摘洗干净;番茄用沸水烫撕皮切片
2、炒锅置旺火油烧至六热倒入蛋液煎熟加入鲜汤(用鸡粉加水)放盐调味放入蔬菜、番茄烧沸撒葱花锅即用各种鲜蔬菜白菜、豌豆尖等;注意同蔬菜锅间同免煮太

十四、醪糟蛋
原料:醪糟、鸡蛋、糖、猪油
制作:
1、锅内放醪糟与适量水烧
2、打入鸡蛋煮熟盛入碗加猪油、糖即记忆醪糟蛋都要放猪油若炼猪油剩油渣加进味道更;鸡蛋别煮太蛋黄称糖蛋

十五、洋葱炒蛋
原料:
鸡蛋4、洋葱1(150克左右)、火腿80克、盐半茶匙、酱油、香油各适量胡椒粉少许
制作:
1、鸡蛋磕碗加入盐少许胡椒粉打匀;洋葱皮、洗净切粒;火腿冲干净切细丝或末待用
2、炒锅放少量油烧热洋葱粒炒片刻铲;晾凉火腿起倒入鸡蛋液拌匀
3、混合液两份每份用2汤匙油炒熟盘倒入适量酱油、香油即炒蛋注意油要热;若想火腿香点与洋葱粒起先炒

十六、菠菜炒鸡蛋
原料:菠菜300克、鸡蛋3、盐、料酒、葱末、姜末、味精、香油各适量
制作:
1、菠菜洗净切3-4公段放入水烫捞用凉水浸待用;鸡蛋加盐碗打散
2、炒锅置旺火油烧热倒入鸡蛋炒熟盛待用
3、炒锅再烧热放油葱姜末爆香烹入料酒菠菜、盐煸炒至菠菜断放入炒鸡蛋翻炒均匀加味精、香油炒匀锅菠菜烫别太微波炉菠菜放入用高火加热约1钟用凉水

十七、鸡蛋炒豆腐
原料:豆腐500克、鸡蛋2、盐、酱油、葱末各少许
制作:
1、鸡蛋磕碗加少许盐打匀待用
2、炒锅置火放入适量油烧热炒香葱末豆腐用锅铲捣碎翻炒几再鸡蛋液倒入锅加入适量盐酱油翻炒片刻即锅菜做简单味道错事先豆腐捣碎再锅;放入鸡蛋液炒间要太鸡蛋刚熟才嫩

十八、腐乳炒蛋
原料:鸡蛋、腐乳(1鸡蛋配1块腐乳)、香菜末、葱末
制作:
1、腐乳捣烂加鸡蛋、油(1鸡蛋配半汤匙油)、葱花、香菜末打匀待用
2、炒锅烧热放油鸡蛋翻炒熟即根据自口味自由选用腐乳

十九、特色炒蛋
原料:4鸡蛋、1熟咸蛋、1松花蛋、1西红柿、香菜末、抽、盐各适量
制作:
1、咸蛋、松花蛋别壳切颗粒;西红柿用水烫皮核切块;鸡蛋加盐、1茶匙抽、1汤匙油打匀
2、用1汤匙油切块西红柿爆炒2钟盛;炒西红柿加1茶匙半点粉拌匀
3、鸡蛋、咸蛋、松花蛋、西红柿、香菜末起搅匀炒锅放3汤匙油炒熟即注意炒蛋油用量太腻

二十、五香茶鸡蛋
原料:鸡蛋若干、茶叶、花椒、料、盐、酱油各适量
制作:
1、鸡蛋洗净放入砂锅加冷水煮至八熟用筷或勺蛋皮敲破
2、砂锅放入茶叶少量花椒、料、盐、酱油用慢火煮1左右鸡蛋皮呈棕色即色泽酱红味道咸香用普通锅