刚开始学做饭，做地三鲜时茄子刚炸出来也不软，回锅炒的时候就变软了，并且茄子皮是干硬干硬的，怎么避免

答案:4 悬赏:70

解决时间 2021-02-26 11:38

提问者网友：话酸浅沫
2021-02-25 22:31

就是那种长条的茄子。是不是我炸的时间太长了？

最佳答案

二级知识专家网友：安稳不如野
2021-02-25 23:15

你是啥茄子要是那种国外品种的大紫皮茄子就把皮去了用高温油炸不要炸的时间太长茄子那东西吸油太大

全部回答

1楼网友：不服输就别哭
2021-02-26 01:42

你好！倒入之前准备好的淀粉水，葱姜蒜切沫，到茄子显软，将之前炸好的4样重新倒入锅中，炸火腿肠，出锅盛盘，颜色变深，火腿肠切丁，青椒撕小片，翻炒两下，分别装盘，搅拌均匀，大火翻炒，快速翻动几下，淀粉一平碗底加半碗水，翻炒一会，先炸土豆，放葱姜蒜沫呛锅，油就又从茄子里出来了。炸完4样放一旁待用，炸青椒，三勺酱油一勺盐，放调好的酱油和盐，将水烤少，搅拌至均匀、土豆（去皮）切滚刀块，烧热，炸至边缘泛黄捞出，淀粉水放了一段会出现沉淀，再炸茄子，捞出，倒入前重新再搅拌一下，茄子很吃油，边缘变色捞出，这次油放少了，茄子一下锅油就没了，鸡精，翻炒，又补了一点油，火放小些，皮开始起泡即可。锅中剩油烧热首先将茄子。锅中多放油我的回答你还满意吗~~

2楼网友：情战辞言
2021-02-26 00:54

把皮给去了

3楼网友：社会水太深
2021-02-25 23:34

就是时间炸久了茄子和土豆不能时间一样

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