如何提高蛋白质的效价

如何提高蛋白质的效价

1. 按推荐摄入量服用由于各生产厂使用的原料、工艺不完全一样，故其标签说明上都有各自推荐的蛋白质粉食用量，服用者不要随意增量或减量。吃得太少，达不到预期的目的；吃得太多，又会造成浪费或副作用。

2.不要空腹服用空腹吃蛋白质粉，蛋白质粉会被作为“产热食品” 转化为热量消耗掉，浪费了宝贵的优质蛋白质来源。因此，在吃蛋白质粉之前或同时，吃一些其他食品。只能吃流质的病患，可将蛋白质粉加入牛奶、豆浆、麦片、麦乳精等食物中一起食用。

3. 特殊病人食用前应咨询医生已有肝脏、肾脏疾病以及其他严重疾病的患者，吃了蛋白质粉以后，可能会加重器官的负担。因此，吃蛋白质粉以前应征求医生的意见，再决定可否食用。如果要增加蛋白质粉的食用量，也应听听医生的建议。

4.不可高温加热乳清蛋白质粉含有许多具有特殊生理
能的活性物质，它们都怕热，一旦受热，就会失去活性，从而大降低生物效价。因此，乳清蛋白质粉切不可烧煮和烫食，只（拌）于 40℃以下的水、粥、麦乳精等食品中，也可作为冷饮用。

5.加调味品要控制蛋白质粉可以加入到多种食品中食喜欢吃甜的可以加糖，喜欢吃咸的可以加盐，但是都不能加得太多。因为过多摄入糖和盐对人体健康不利。还有，吃蛋白质粉时不要加味精，因为蛋白质粉本身有一定的鲜味，在蛋白质粉中再加味精等于画蛇添足。

6.不要与酸性饮料一起吃苹果汁、橙汁等饮料里含有有机酸成分，这些酸性物质与蛋白质粉相遇后，会形成凝块，影响消化吸收。

另外，每天早上吃两个煮鸡蛋也起到保养作用

生物效价就是生物学利用率（bioavailability），蛋白质的生物效价就是指蛋白质的生物学利用率。 一种营养素的生物效价是指动物摄入该营养素后，该营养素被小肠吸收并能参与代谢的过程，贮存在动物体内的部分占摄入总量的比值，可分为相对利用率和绝对利用率。

我国食物结构中蛋白质营养状况蛋白质是生命的基础,是人体重要的结构物质和代谢物质。人体每天必须摄入一定数量的蛋白质才能维持人的生命活动、生长发育和不同形式的劳动。食物结构从70年代起形成了三种类型,第一类是欧美发达国家的“三高”型,即高蛋白、高脂肪、高热量。动物性食物比例过高,引起了高血压、动脉硬化、肥胖症、胃、肠癌等发病率上升;第二类是大多数发展中国家的“三低”型。即低蛋白、低脂肪、低热量。以印度为代表 ,以植物性食物为主,动物性食物过少,蛋白质缺乏,营养供给不足,人民健康状况普遍不佳,食物结构应重点增加蛋白质摄入量;第三类是较合理型,日本为代表。二次大战后由于经济发展推动了科学的膳食,食物结构发生明显改变,突出的变化是动物性食物比重由20%上升到50%,使食物结构日趋合理。既满足了人体需要,又不致达到欧美营养过剩的程度。近20年来,日本人均身高增长5～10　cm,平均寿命男74.2岁,女79.7岁,超过了欧美一些长寿国,居世界第一。我国仍属发展中国家,广大人民的食物主要是粮食,蛋白质含量不足,据1982年全国营养调查,动物性食物占总量的5.