一字下面一个日字是什么字

一字下面一个日字是什么字

我国宋代始有酱油的文字记载。如林洪《山家清供》：“柳叶韭：韭菜嫩者，用
　　委丝、酱油、滴醋拌食。”但当时的酱油，不过是在制成清酱的基础上，原始地
　　用〔邹去掉耳刀换成竹字头〕，也就是酒笼，一种取酒的工具逼出酱汁。做清酱
　　与做一般豆酱的区别是，要不断地捞出豆渣，加水加盐多熬。逼酱汁时，将盛酱
　　的酒笼置缸中，等生实缸底后，将酒笼中的浑酱不断地挖出来，使之渐渐见底，
　　然后在酒笼上压一块砖，使之不浮起来。沉淀一夜后，酒笼中就是纯清的酱汁。
　　用碗缓缓舀出，注进洁净的缸坛，在太阳下再晒半月，就是酱油。

　　按古人说法，自立秋之日起，夜露天降，深秋第一笼者，叫“秋油”，调和
　　食味最佳。

　　清《调鼎集》中，抄有“造酱油论”，其中列五则：
　　——做酱油越陈越好，有留至十年者，极佳。乳腐同。每坛酱油浇人麻油少
　　许，更香。又，酱油滤出，入瓮，用瓦盆盖口，以石灰封口，日日晒之，倍胜于煎。
　　——做酱油，豆多味鲜，面多味甜。北豆有力，湘豆无力。
　　——酱油缸内，于中秋后人甘草汁一杯，不生花。又，日色晒足，亦不起花。
　　未至中秋不可入。用清明柳条，止酱、醋潮湿。
　　...　　我国宋代始有酱油的文字记载。如林洪《山家清供》：“柳叶韭：韭菜嫩者，用
　　委丝、酱油、滴醋拌食。”但当时的酱油，不过是在制成清酱的基础上，原始地
　　用〔邹去掉耳刀换成竹字头〕，也就是酒笼，一种取酒的工具逼出酱汁。做清酱
　　与做一般豆酱的区别是，要不断地捞出豆渣，加水加盐多熬。逼酱汁时，将盛酱
　　的酒笼置缸中，等生实缸底后，将酒笼中的浑酱不断地挖出来，使之渐渐见底，
　　然后在酒笼上压一块砖，使之不浮起来。沉淀一夜后，酒笼中就是纯清的酱汁。
　　用碗缓缓舀出，注进洁净的缸坛，在太阳下再晒半月，就是酱油。

　　按古人说法，自立秋之日起，夜露天降，深秋第一笼者，叫“秋油”，调和
　　食味最佳。

　　清《调鼎集》中，抄有“造酱油论”，其中列五则：
　　——做酱油越陈越好，有留至十年者，极佳。乳腐同。每坛酱油浇人麻油少
　　许，更香。又，酱油滤出，入瓮，用瓦盆盖口，以石灰封口，日日晒之，倍胜于煎。
　　——做酱油，豆多味鲜，面多味甜。北豆有力，湘豆无力。
　　——酱油缸内，于中秋后人甘草汁一杯，不生花。又，日色晒足，亦不起花。
　　未至中秋不可入。用清明柳条，止酱、醋潮湿。
　　——做酱油，头年腊月贮存河水，候伏日用，味鲜。或用腊月滚水。酱味不正，
　　取米雹（米粒大冰雹）一二斗入瓮，或取冬月霜投之，即佳。
　　——酱油自六月起，至八月止，悬一粉牌，写初一至三十日。遇晴天，每日下
　　加一圈。扣定九十日，其味始足，名‘三伏秋油’。又，酱油坛，用草乌六七个，
　　每个切作四块，排坛底四边及中心，有虫即充，永不再生。若加百倍，尤妙。

　　至清代，各种酱油作坊如雨后春笋，已有包括香蕈、虾子在内的各种酱油，
　　当时已有红酱油、白酱油之分，酱油的提取也开始称“抽”。本色者称“生抽”，
　　在日光下复晒使之增色、酱味变浓者，称“老抽”。

拼音:chéng jīng shèng 部首:日，部外笔画:6，总笔画:10 繁体部首:日，部外笔画:7，总笔画:11 五笔86:jdnt 五笔98:jdnb 仓颉:aihs 笔顺编号:25