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麻辣面的做法主料猪龙骨800g面粉200g辅料猪肉100g麻椒末20g辣椒末20g菠菜100g油150ml酱油15ml盐10g料酒10ml糖5g大料2个姜适量鸡蛋1个凉水50ml 步骤1.将面粉中加入1g盐，一个鸡蛋去了皮大约50g和50g凉水2.和成稍硬的面团静至20分钟再次揉面团。3.骨头焯烫干净。4.加入清水，大料姜和料酒大火煮开转小火煮1个小时左右。5.将油烧热分别倒入麻椒和辣椒末中炸油。6.猪肉切碎，起锅热油，倒入肉末，加入糖和酱油煸熟出香味。7.菠菜焯烫过凉，挤干切成小段。8.将面擀成大片，折叠后切成粗细均匀的长条，加入面粉抓散。9.将面下入滚开的骨汤里，煮八分钟，加盐和菠菜即可。10.将汤面盛到碗中，按需加入麻辣油和肉末，拌匀即食。