豆浆是蛋白质溶液吗？用豆浆做豆腐利用其盐析还是胶体聚沉？
答案:3 悬赏:40
解决时间 2021-02-06 08:15
- 提问者网友：长安小才冯
- 2021-02-05 16:05
豆浆成分是什么？该怎么解释用豆浆做豆腐的原理？
最佳答案
- 二级知识专家网友：一场云烟
- 2021-02-05 16:28
我认为豆浆是混合液，是由多种植物，并含有不同矿物制的混合液，它的主要成分是由豆类作成的，当然类似看作是蛋白质溶液。根据高3课本上说，豆腐是由盐卤或石膏为聚成记，是豆浆里的水和蛋白质聚成！
全部回答
- 1楼网友：努力只為明天
- 2021-02-05 18:42
胶体中的大分子溶液（叫溶液其实是胶体）如蛋白质、淀粉溶于水后所得到的“溶液”的胶粒就是不带电的。一般的大分子溶液不带电荷。
- 2楼网友：邪性洒脱
- 2021-02-05 17:43
豆浆是胶体。这样 用盐卤或者石膏以后就会有聚沉现象，
高中新教材 必修1 胶体部分
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