谁知道幕丝怎么做

谁知道幕丝怎么做

首先准备戚风蛋糕体：
蛋糊材料：蛋黄3个，牛奶50ml，蓝莓炼乳1匙，葵花籽油2匙约30ml，低粉72g。
准备工作：蛋黄及牛奶、炼乳混合均匀打到起粗泡分2次加入油搅打至表面看不出明显油花。加入低粉以十字切拌法搅拌均匀。
蛋白霜材料：蛋白3个，细沙糖60g，粟米粉6g，白醋半茶匙。
准备工作：砂糖和粟米粉混合均匀备用。蛋白放在干燥、干净的容器中，用打蛋器打至粗泡，加入白醋继续搅打至呈细幼泡沫状（3分发），加入一半糖粉，搅打至湿性发泡时加入剩下的糖粉，搅打至9分发（蛋白呈细腻泡沫状，倒扣盆不会流出，看起来像打发的奶油）。
蛋糕糊：舀1/3的蛋白霜入蛋糊，十字切拌法搅拌均匀，再加入1/3蛋白霜搅拌均匀，最后倒回剩下的蛋白霜中搅拌。注意手法要轻、快，不可使蛋白消泡。
烘烤：倒入模子后入炉以150度烘烤50-60分钟。烤好后取出倒扣，放凉脱模。横剖成2片备用。
准备幕斯液：
材料：吉利丁3片，奶油芝士160g，淡奶油160g，牛奶80g，桑椹果酱适量
A. 奶油芝士隔水加热至软身，用电动打蛋器打发，慢慢加入牛奶，打发至均匀无颗粒状后隔水煮，边煮边搅拌。
B. 吉利丁3片剪碎后用纯水浸泡10分钟后隔水加热溶解成液态。加入A材料搅拌均匀。
C. 淡奶油打至六分发。倒入A+B的混合液体中，搅拌均匀。加入果酱，搅拌均匀。
完成阶段：
取一片蛋糕片扑入模底，倒入第一层幕斯液，再放一层蛋糕片，再倒入一层幕斯液，整平表面，放入冰箱冷藏3-5小时。
真是一点都不难的。。。。