如何区分奶酪发酵或发霉

答案:6 悬赏:80

解决时间 2021-02-02 22:00

提问者网友：伴他一生，无悔
2021-02-02 18:17

自制的鲜酪，原料是牛奶和柠檬，忘记放盐，结果半个月后出现一半黄色一半红色的类似霉斑，挺漂亮，但是有点出水大概是变质发霉了，就是不知道是否两种都是有害的，没有特殊气味

最佳答案

二级知识专家网友：末路丶一枝花
2021-02-02 18:38

区分
　　要看保质期，和自己存放的方法。有的奶酪要变质过才好吃，还要看什么奶酪的品种。主要还是看保质期的，如果是整块的奶酪，那么把外面一层变绿的切掉，就还可以吃。如果是刨成丝的，那么就不能吃了，因为都已经发霉了。这些绿毛和CHEESE本身发酵长出来的霉菌不一样，这类霉菌可能是有害的，对身体不利，最好不要吃。担心奶酪变质的话存装的时候不妨用安扣密封盒装好，保密性良好，材质也安全。
　　拓展
　　奶酪有很多种分类方法，例如发酵时间、纹理、制作方法，脂肪含量、奶源，产地等等，最常规的分类方法，是先以 cheese 的水分含量来区分，之后再细化到脂肪含量以及固化、熟成的方式。

全部回答

1楼网友：抱不住太阳的深海
2021-02-03 00:11

气味不同，发霉时有曲霉的特殊味道

2楼网友：陪伴是最长情的告白
2021-02-02 23:25

发酵的是酵母菌，只有一种，呈白色发霉的是霉菌，霉菌种类很多五颜六色。

3楼网友：嗷呜我不好爱
2021-02-02 21:48

发酵的是酵母菌，只有一种，呈白色发霉的是霉菌，霉菌种类很多五颜六色。

4楼网友：萝莉姐姐鹿小北
2021-02-02 20:50

在外国的蓝奶酪.和戈尔贡左拉都是发酶的啊吃起来也很香的啊.如果你本来的不是那重发霉的就把发霉的地方切下来仍了就好了其他没发霉的都还是可以吃的

5楼网友：我的任性你不懂
2021-02-02 19:40

发酵的是酵母菌，只有一种，呈白色发霉的是霉菌，霉菌种类很多五颜六色。果断扔了吧

我要举报

如以上问答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！