京酱肉丝的家庭简单做法

京酱肉丝:
原料： 
甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克， 
盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克。 
做法： 
①将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、 
鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆； 
②将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍， 
取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水； 
③炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒 
散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分； 
④炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入 
葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动 
甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变 
粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面 
酱均匀地沾在肉丝上； 
⑤肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本 
盖住，食用时拌匀即可

1.将猪里脊肉洗净切丝2.放入碗内加料酒.鸡蛋清淀粉抓匀3.上浆后放一些生油搅拌均匀后放入冰箱内冷冻5-10分钟4.将葱白切丝备用5.姜.葱末备用6.炒锅上火烧热加油，油温4成时放入从冰箱取出的肉丝滑散，至成熟时取出放在漏勺中控干油分7.烧锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱姜末.料酒.鸡精.白糖.水少许，不停炒动面酱待白糖融化8.待酱汁变粘稠时放入肉丝翻炒至肉丝挂酱均匀出锅。京酱肉丝就成了。

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京酱肉丝的做法（效果图）：

原料： 瘦猪肉、葱白、豆腐皮。 调料： 姜、盐、蛋清、甜面酱、料酒、白糖、淀粉。 做法： 
1、将猪肉切丝，放入碗内，加料酒，盐，蛋清，淀粉抓匀上浆。其中盐一定要少放，因为甜面酱中已经有足够的咸味了。 

2、将葱白切成丝，放在盘中垫底。 
3、姜切片，略拍，取少量葱丝同放在一个小碗内，加少量清水，泡成葱姜水。 

4、坐锅热油，放入肉丝炒散，至八成熟时捞出，沥油。 
5、原锅烧热，放入少许油，加入甜面酱略炒，放入葱姜水，料酒，白糖，不停翻炒，待白糖全部溶化，且酱汁开始变粘时，放入肉丝，不断翻炒，使甜面酱均匀的裹在肉丝上，将肉丝放在盛有葱丝的盘上，食用时拌匀即可，或者卷着鸡蛋皮，豆腐皮，薄面饼吃～

回答完毕，希望我的回答能够使您满意，顺祝你有一个好胃口！