把活鱼改刀成鱼片，然后裹上面包糠炸，在淋上酱汁 请问这个道菜叫什么名字？以前吃过现在忘了

把活鱼改刀成鱼片，然后裹上面包糠炸，在淋上酱汁 请问这个道菜叫什么名字？以前吃过现在忘了

双椒脆鱼片的做法详细介绍 菜系及功效：川菜 
双椒脆鱼片的制作材料： 主料：鲜草鱼1尾,干辣椒20克,鲜青红椒100克,鸡蛋1个,芡粉20克,面粉10克。 色拉油500克（蚝油50克）,红油10克,胡椒粉,料酒,盐,味精,糖等适量。双椒脆鱼片的特色： 辣香味鲜，外脆里嫩，色泽红亮。教您双椒脆鱼片怎么做，如何做双椒脆鱼片才好吃刀工成型：将草鱼去鳞破肚洗净，去头去骨，片成片，用姜葱汁、盐、味精、胡椒粉、料酒码上味，把鸡蛋、芡粉、面粉调成全蛋糊，将鱼片穿上糊衣，青红椒切成菱形状，干椒切成小筒状。   烹调方法：炸、炒。锅内放入色拉油烧至6成热，下鱼片炸脆后起锅。锅内留油少许，下干椒，再放入青红椒、炸好后的鱼片，同时加盐、味精、料酒、糖翻炒一下，淋入红油起锅装盘即可。   贴士：鱼片不能片得太小，翻炒时速度要快，否则鱼片会回软。  香酥鱼片的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 
香酥鱼片的制作材料： 主料：草鱼,蒜,干辣椒,姜,酱油,糖,醋,葱香酥鱼片的特色： 微辣，主要是香。老吃清蒸的也没多大意思了，买条鱼来，取下肉，剩下的鱼头鱼骨用来煮汤，一鱼两吃，不错。教您香酥鱼片怎么做，如何做香酥鱼片才好吃 活鱼一条，剖洗干净，取两边的肉，切蝴蝶片，用调味料腌30分钟。

热油炸熟。

锅内余少许油爆香蒜片。

再把干辣椒和姜末爆香，加少许水，酱油，糖煮开。

放鱼片裹上汤汁，淋醋，勾薄芡，撒上葱段，翻勺出锅。

微辣香酥，略带酸甜的鱼片就做好了！