怎样使鲜牛初乳在冰箱保存得久

怎样使鲜牛初乳在冰箱保存得久

牛初乳的保存方法
牛初乳保存的方法有三种，即自然发酵法、加酸发酵法和冷冻保存法，其中以自然发酵法和加酸发酵法最为简便宜行，应用也最广。下面我就以自然发酵法和加酸发酵法为例给大家讲解一下牛初乳的保存。 1、自然发酵法 将挤出的初乳用纱布过滤后倒入清洁的塑料桶内，盖上桶盖，放在室内阴凉处，任其自然发酵。由于初乳粘度大, 应用干净的木棒每天搅动1～2次，以防凝固。10℃～15℃室温条件下，4～6天可发酵好；15℃～20℃只需2～3天。发酵好的初乳，如果保管好可用30～40天。保存期间，每天都要用干净木棒搅动2次，过期或有异味的初乳不能喂给犊牛。 气温太低，初乳不易发酵，反之气温太高，初乳则易腐败，因此，在炎热的季节不可用自然发酵法保存初乳，而应采用加酸发酵法保存。 2、加酸发酵法 当气温超过20℃时,可在初乳中加入1%的丙酸, 也可加入0.1%福尔马林，以防养分损失和腐败。加酸后搅拌均匀,封闭让其自然发酵，2～3天即可发酵好，利用天数与自然发酵法相同。 发酵好的初乳呈豆腐脑状，颜色微黄，有乳酸香味，酸度为80～130T度。 3.冷冻的方法，可很好的保存初乳，质量高，其贮存期可达6个月之久。若牛初乳贮藏不当，则发生分层、变味、酸度升高等变质现象，使免疫球蛋白的消化吸收率下降。冷藏或冷冻可以有效地延长牛初乳的保质期，使其营养成分、pH值和酸度基本不发生变化。