甜面酱怎么吃？豆瓣酱怎么吃？

甜面酱怎么吃？豆瓣酱怎么吃？

甜面酱一般是用作蘸酱，豆瓣酱一般是用作红烧，像烧鱼，豆腐什么的

都是抄回锅肉可以用的 也可以甜面酱抄酱爆肉丝 豆瓣酱抄什么菜都可以放点

豆瓣酱 　　原料：干红辣椒500克，霉干豆办250克，植物油500克 　　调料：腌制盐200克、十三香5克、料酒250克 　　制做； 　　1、先将干红辣椒用清水洗净，放入开水锅中煮到表皮变软（约10分钟），然后捞出沥水备用； 　　2、将霉干豆办用清水去表面的霉灰，沥干水份备用；（也可以用料酒浸泡一周） 　　3、将煮好的辣椒剁细或者用粉碎机打碎（用粉碎机打碎就加上植物油一起打） 　　4、将盐、十三香、霉干豆办加入打碎的辣椒中搅均匀，盛入能密封的容器中，在辣椒酱的表面加上植物油使其隔离空气，让其自然发酵，一般15天后可以食用。 　　另外，也可以根据各人的喜好添加白糖、花椒、老姜等等。也可以按一定的比例添加新鲜辣椒。 　　豆办酱发酵完成后，最好是用一个小的容器盛出使用，注意保持豆办酱的清洁，这样保存的时间会很长。在保存的过程中注意添加植物油，不要让豆办酱接触空气，这样豆办酱就不会变质。 　　甜面酱 　　原料：油10毫升，面粉200克，酱油30克，白砂糖50克。 　　做法：将炒锅烧热放入少许油，五成热的时候放入面粉，推匀，加酱油，再加少量的水(酱油比较咸就不用放盐了，如果您怕太淡，就少加点盐)，然后把糖放入待糖融化后出锅就ok了。做出来的酱可以炒回锅肉,炒杂酱肉等，你想怎么吃都可以，总之很好吃哦！ 　　还有就是做酱时，不能搅拌或翻炒，而是要慢慢地推匀。等锅中冒出均匀的小泡，香气四溢时，放入白砂糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚，等自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。想学的朋友快快行动起来吧。

甜面酱，可以炸酱面，炒鸡，我跟饭店学了一手，汗，我去吃了好几次才琢磨出来，多姜无葱，炒砂糖，然后多放面酱，放八角，干辣椒，麻椒，炒完放鸡，喜欢麻辣口就多放，加松菇粉皮，就是麻辣粉皮鸡，放土豆青辣椒就是平时吃的炒鸡，TAT…

烤鸭子肉 卷饼 用的就是甜面酱 加葱丝 美味 炸酱面也可以用甜面酱 其实大多数的卷薄饼用甜面酱都非常好吃 豆瓣酱最典型的 郫县豆瓣酱垃的那个 做麻婆豆腐的经典调料

甜面酱不能用于炸酱，味道不对的，一个是豆酱一个是面酱~甜面酱用香油适量冰糖小火炸好后凉凉，加一点味精，搅拌均匀后可以直接当烤鸭蘸酱，把烤鸭夹在春饼里，放入黄瓜丝，京葱丝，再加入蘸酱裹好食用，另外可以当沾菜酱，夏天小香葱，黄瓜生菜苦菊小萝卜等，洗好后直接蘸酱吃，非常爽口~哈然后就是可以炒菜用~酱包三定用甜面酱更好吃~然后京酱肉丝~ 再其次可以当火锅调料~麻将小料理加一点点的甜面酱味道会更浓香~感兴趣的可以试试~是老北京那种涮锅小料，就是麻酱韭菜花酱豆腐虾油调的那个~ 豆瓣酱就是川菜基本都用得上，好多都能使就不一一例举了，还有四川火锅熬制火锅底料时候必须用的~炒菜用的话最好提前拿到剁碎~炸的时候会更香味道会更好~