酸奶和酸乳酪有什么区别？

酸奶和酸乳酪有什么区别？

酸奶，一般指酸牛奶，它是以新鲜的牛奶为原料，经过马氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发醇后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类 的营养保健品。


4 酸奶比牛奶营养更丰富且容易消化和吸收
4 酸奶是益生茵的丰富源泉
4 酸奶的保健作用
4 婴幼儿的理想食品
4 酸奶是长寿的饮料
4 酸奶不同于酸奶饮料
4 谁最宜喝酸奶?
4 饮用酸奶时要注意的问

乳酪的营养是相当高的，蛋白质的含量比同等重量的肉类来得



高，并且富含钙、磷、钠、维他命A、B等营养元素不过，胆固醇含量也相当高。



相传乳酪的制作原理是阿拉伯游牧民族最早发现的。远古时代，有一游牧民族因为要横越沙漠，就以小牛的胃作成的皮囊装牛奶。骑马走了几个小时之后，因为口渴要停下来喝水解渴，结果发现皮囊内的牛奶分成了两层，透明液体状的乳浆与白色块状的凝乳。因为装小牛胃富含酵素，牛奶因马匹的奔驰而充分地与酵素搅拌，加上高温，而发酵成透明的乳浆和固体状的凝乳。