湘菜的特色是什么？什么品牌比较正宗？

湘菜的特色是什么？什么品牌比较正宗？

相比其他菜系，湘菜在味型以一字概括：辣。
由于最近10年，湘菜火爆全国，因此现在湘菜也因此改良，在辣的基础上，更加讲究因地施宜，融入本地菜系元素，针对不同的客户群体，湘菜也逐渐有微辣或不辣。

湘菜的品牌企业有中国唯一一家上市的餐饮企业：湘鄂情。（北京）
在湖南本土涌现一大批优秀连锁湘菜名店：毛家饭店、57度湘、大蓉和、湘里人家、湘西部落。
在广东有：柴火、大湘西、湖南大碗菜、湘妹子 等等
在上海有：望湘园、湘轩、毛家湘菜等等。
在南京有：江南公社、柴米油盐等等。
当然，全国各地还有很多正宗的湘菜馆，这不是我一人能够知晓的。
本人从业湘菜厨师多年，所以这些都是个人的一些见晓， 如有帮助到你，幸 ！