姜黄素有什么用途

1、姜黄素很早就作为一种天然色素被用到食品工业中（E100）。主要用于罐头、肠类制品、酱卤制品的染色。

2、用作酸碱指示剂，pH7.8（黄）－9.2（红棕）。

姜黄素也有重要的经济价值和广泛的药理作用：

1、降血脂、抗氧化、抗发炎、抗动脉粥样硬化等。

2、2004年时发现姜黄素能抑制HIV-1整合酶活性而用于艾滋病的临床试验。

3、抗癌是姜黄素的主要药理活性之一，其抑制肿瘤的作用已在许多动物实验中得到反复证实，其具体抗癌机制已成为近期研究热点。

4、2006年，新加坡国立大学研究人员发现，咖喱中的姜黄素含抗氧化作用，可抑制类淀粉斑块在脑部形成，从而减低患老年痴呆症的机会。这或可解释为何印度人患老年痴呆症的比率较西方低。

5、2012年8月，美国乔治梅森大学研究人员发现，姜黄素是一种广谱的阻止一系列病毒感染健康细胞的抑制剂。