酒心巧克力怎么在家里自己做？

酒心巧克力怎么在家里自己做？

材料：巧克力砖、鲜奶油、麦芽糖、奶油、酒、杏仁
　　做法：

　　1.先将适量的巧克力砖切碎，以不超过50度的温度隔水加热溶化。
　　2.将巧克力液填入模型中，冷却2分钟定型，再倒出未凝结的巧克力，这样酒心巧克力的外型就做好了。
　　配制内馅：
　　1.将巧克力与鲜奶油、麦芽糖、奶油、酒按100：100：12：6：20的比例，根据需制作的巧克力多少按各材料称好。
　　2.另取一容器用小火加热鲜奶油、麦芽糖，加热到50度，搅拌完全溶化后再加入巧克力，搅拌到均匀光亮。
　　3.再加入奶油和自己喜欢的酒(红酒、洋酒均可，自己喜欢的口味就好），搅拌均匀，这样馅料就完成了。
　　4.将每巧克力外壳中放入一颗杏仁，再填入内馅，冷却一下待内馅巧克力略定型。加入了鲜奶油的巧克力馅是不会变硬的哦。
　　5.再用溶化的巧克力填在巧克力内馅上，冷藏定型后脱模。

材料：巧克力砖、鮮奶油、麦芽糖、奶油、酒、杏仁 做法： 1.先将适量的巧克力砖切碎，以不超過50度的温度隔水加熱溶化。 2.将巧克力液填入模型中，冷却2分鐘定型，再倒出未凝結的巧克力，这样酒心巧克力的外型就做好了！ 配制内馅： 将巧克力与鮮奶油、麦芽糖、奶油、酒按100：100：12：6：20的比例，根据需制作的巧克力多少按各材料称好。 3.另取一容器用小火加热鮮奶油、麦芽糖，加熱到50度，搅拌完全溶化后再加入巧克力，搅拌到均勻光亮。 4.再加入奶油和自己喜欢的酒(红酒、洋酒均可，自己喜欢的口味就好），我是选的马爹利（家里有现成的，他们又都不喝，就被我糟蹋了，嘿嘿！），搅拌均匀，这样馅料就完成了！ 5.将每巧克力外壳中放入一顆杏仁，再填入內餡，冷却一下待內馅巧克力略定型。加入了鲜奶油的巧克力馅是不会变硬的哦！ 6.再用溶化的巧克力填在巧克力内馅上，冷藏定型后脱模

多为圆锥形,最外层是巧克力壳,中间是糖做的硬壳,最里面有液体酒。 　　制作方法 　　将1.5～3.0%(重)的酒精和0.5～5.0%(重)的大豆磷脂混入巧克力原料中，通过高速搅拌，使之均匀分布在巧克力原料内，然后注模固化，所用的酒精为含水酒精，其中乙醇含量在80%(容)以上，是白兰地、葡萄酒、威士忌等的蒸馏新产品，或者是乙醇同水的混合物。 　　酒心巧克力可以用下列两方法之一制成： 　　1.包括掺和过程的方法。此法将酒精和卵磷脂在掺和之前或之后混入巧克力原料，在掺和之后5分钟之内开始冷却，冷到20℃以下。 　　2．不包括掺和过程的方法。此系统先在30～70℃将酒精和卵磷脂混入巧克力形原料，混入之后10分钟之内（最好5分钟）开始冷却，冷却到低于 20℃。大豆磷脂（如卵磷脂）已用作巧克力的乳化剂，将大豆磷脂的用量增加到0.5～5.0%(重)，可以使较多的酒精直接混入巧克力，这样结合的酒精能够稳定地在巧克力中保持6个月以上。