北京扣肉的做法步骤图，老北京扣肉怎么做好
答案:1 悬赏:30
解决时间 2021-02-20 16:38
- 提问者网友：我一贱你就笑
- 2021-02-20 10:29
北京扣肉的做法步骤图，老北京扣肉怎么做好
最佳答案
- 二级知识专家网友：往事隔山水
- 2021-02-20 12:04
用料
五花肉
老抽
香叶
八角
糖
花椒
料酒
盐
姜
葱
垫底菜：随意
笋、酸菜、香菇、豆芽......
植物油
生抽
老北京扣肉的做法
大块五花肉放入冷水锅中，加入盐、花椒、大料、香叶、料酒、葱姜煮至八成熟捞出。（用筷子扎肉皮轻松拔出）
肉皮抹老抽上色，晾干水分。（也可用老抽泡一会儿）
热油锅，肉皮朝下炸至肉皮皱褶起泡。捞出沥干油。（不要烫伤）
肉切片码放在垫底菜上。加入少许料酒、糖、生抽上蒸锅大火蒸30分钟。
五花肉
老抽
香叶
八角
糖
花椒
料酒
盐
姜
葱
垫底菜：随意
笋、酸菜、香菇、豆芽......
植物油
生抽
老北京扣肉的做法
大块五花肉放入冷水锅中，加入盐、花椒、大料、香叶、料酒、葱姜煮至八成熟捞出。（用筷子扎肉皮轻松拔出）
肉皮抹老抽上色，晾干水分。（也可用老抽泡一会儿）
热油锅，肉皮朝下炸至肉皮皱褶起泡。捞出沥干油。（不要烫伤）
肉切片码放在垫底菜上。加入少许料酒、糖、生抽上蒸锅大火蒸30分钟。
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