为什么皮蛋上有花纹
答案:2 悬赏:0
解决时间 2021-02-18 08:02
- 提问者网友：相思瘸子
- 2021-02-17 20:42
记住是鸭蛋
最佳答案
- 二级知识专家网友：短发女王川岛琦
- 2021-02-17 21:45
蛋白的主要化学成分是一种蛋白质.禽蛋放置的时间一长,蛋白中的部分蛋白质会分解成氨基酸.氨基酸知道吗?他的化学结构有一个碱性的氨基-NH2和一个酸性的羧基-COOH,因此它既能跟酸性物质作用又能跟碱性物质作用.所以人们在制造松花蛋设计,特意在泥巴里加入了一些碱性的物质,如石灰、碳酸钾、碳酸钠等。它们会穿过蛋壳上的细孔，与氨基酸化合，生成氨基酸盐。这些氨基酸盐不溶于蛋白，于是就以一定几何形状结晶出来，就形成了漂亮的松花。
全部回答
- 1楼网友：一身浪痞味
- 2021-02-17 22:51
因为鸭蛋的软皮上有纹路。蛋清上就会形成纹路。
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