蒸腊排骨怎么做

蒸腊排骨怎么做

原料：腊排骨
配料：豆芽、西红柿、西芹、韭菜根
调料：鸡精、胡椒、盐做法：1、拆开排骨包装，将腊排骨在温水里小小洗一下。不必汆水，排骨上码了料的；
2、把过水后的排骨放在蒸锅里蒸成8成熟，性子急的朋友也可以用高压锅；
3、把做好的排骨备用，准备砂锅或者炖汤容器，锅底加少许鸡精，胡椒，盐的分量看自己口味，个人建议不放；
4、接下来的就准备做锅底了：
锅底第一层放上韭菜根，没有韭菜根的，放上些豆芽也可以；
锅底第二层放上西红柿；
第三层放上点西芹；
5、最后再放上刚做好的腊排骨，再加排骨汤，鸡汤，开水都可以，慢火开炖，一锅美味的腊排骨火锅就做好了；就可以根据个人口味加入各种蔬菜了，就OK啦。

糯米蒸腊排骨用料 糯米 克 排骨 克 蚝油 适量 生抽 适量 米酒 适量 糯米蒸腊排骨的做法 煮腊排骨：腊排骨约七八两，入锅蒸煮半小时，水量要保持煮完还是有三分之二锅的状态，中途可以加水。 糯米焯水：8两糯米（排骨与糯米重量相同），糯米入烧开的水中，水开后再煮一分钟起锅沥干水，注意已经要沥干水。 拌糯米：1、沥干水份的糯米加入三分一小勺蚝油2、三分之二勺生抽，3、半勺猪油（排骨太瘦需要加猪油，家里没有可以切几块肥肉熬一点）4、一勺米酒（醪糟水也可以）拌匀待用。 装盘：拌好糯米二分一均匀的铺在套有锡箔纸的盘子上。 装盘：米上放煮好的腊排骨 再盖上剩余二分之一糯米，锡箔纸轻轻略合拢但不要盖的太紧，不然糯米吸收到蒸汽无法蒸软。 大火蒸60分钟起锅 撒入葱花即可品尝美味