包子怎么做才会又大又挺，不很塌下去。就是不会篇下去。谢谢
答案:3 悬赏:0
解决时间 2021-03-07 17:20
- 提问者网友：暗中人
- 2021-03-07 03:44
包子怎么做才会又大又挺，不很塌下去。就是不会篇下去。谢谢
最佳答案
- 二级知识专家网友：上分大魔王
- 2021-03-07 05:05
这个不是一个因素造成的，一种可能是面粉和的不够均匀，第二种可能是醒发时间不足，第三种可能是蒸的时候，笼屉处理不好，落水了，这方面天津吕记吕老师处理的是我目前见过最高的，发一张我做的包子图片，你可以参考一下
全部回答
- 1楼网友：从此江山别
- 2021-03-07 07:02
首先面必须是发的，尽量多揉，包进馅以后，放置5分钟，再放在屉上，最好用菜叶垫底防止沾锅，凉水上锅，否则容易夹生。大火（五分钟左右）蒸至冒气转小火，再蒸七八分钟，关火，切记，不要立刻揭盖，静置5分钟左右开盖就可以了。
- 2楼网友：舊物识亽
- 2021-03-07 06:00
如果你蒸的包子塌下去是因为你的蒸锅不紧,漏气!
所以必须用一个重东西压在上面,防止漏气!
另外,包子不能在凉水时装锅,要在水响了以后再装,应该就没问题了!
希望你下次能蒸好!
所以必须用一个重东西压在上面,防止漏气!
另外,包子不能在凉水时装锅,要在水响了以后再装,应该就没问题了!
希望你下次能蒸好!
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