兔肉怎么做好吃?红烧兔肉的做法是什么?
答案:4 悬赏:70
解决时间 2021-03-11 23:56
- 提问者网友:花之森
- 2021-03-11 08:19
兔肉怎么做好吃?红烧兔肉的做法是什么?
最佳答案
- 二级知识专家网友:修女的自白
- 2021-03-11 09:41
甜辣炆兔肉的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱
工艺:焖甜辣炆兔肉的制作材料: 主料:净兔肉约750克。
辅料:火腩(烤乳猪腹肉)100克,蒸制香菇(炊发香菇)25克,鲜红尖椒25克,鲜柠檬叶20克。
调料:煵四川郫县豆瓣辣酱35克(见香辣味型),炸蒜肉50克,葱段20克,姜片15克,鲜蒜茸10克,姜末5克,陈皮末5克,姜汁酒15克,绍酒25克,白糖25克,老抽酱油5克,鲜汤850克,胡椒粉1克,味精5克,湿淀粉5克,香油2克,红油10克(见香辣味型),花生油适量。(备竹箅1张,胡萝卜花1朵)甜辣炆兔肉的特色: 色鲜红亮,甜辣并重,咸鲜纯厚。教您甜辣炆兔肉怎么做,如何做甜辣炆兔肉才好吃 1.将净兔肉切成3厘米的核桃块,将火腩切1.5厘米的丁,蒸制香菇去蒂一破二,鲜柠檬叶洗净切细丝。鲜红尖椒洗净去蒂、破开、去籽,切1.5厘米的菱形丁。2.锅中下入水烧开,下入兔肉块飞水约1分钟,下入漏勺冲洗干净。锅炙好,下入花生油20克,下入葱段、姜片爆香,下入兔肉块翻炒,烹入姜汁酒,下入鲜汤100克,火靠约1分钟,下入漏勺,拣去葱段、姜片,沥尽汤汁。3.锅炙好,下入花生油25克,下入蒜茸、姜末、陈皮末爆香,烹入绍酒,下入鲜汤,加入煵豆瓣辣酱,烧开2分钟,待香味全入汤汁中,用细铁漏勺打去豆瓣渣子,下入竹箅,加入兔肉块,下入白糖、胡椒粉、火腩丁、香菇、炸蒜肉,烧开,盖上盖,改用文火炆至兔肉耙软(约90分钟),去掉竹箅,下入酱油调色,调入味精,加入鲜红尖椒丁,将汁收浓,以湿淀粉、香油勾芡,淋入红油,盛入盘中,在一边撒上鲜柠檬丝,衬上一朵胡萝卜花即成。提示:如无火腩,可用猪五花肉120克,切成2厘米的丁,用绍酒、老抽酱油适量(上色)、生粉适量拌匀,炸上色代替。如无四川煵郫县豆瓣辣酱,可直接用香港李锦记豆瓣辣酱或咸蒜茸辣酱代替 五香炆兔肉的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱
口味:五香味 工艺:焖五香炆兔肉的制作材料: 主料:兔肉1000克。
辅料:香菜叶25克。
调料:五香料25克,香菜茎头25克,葱条15克,姜片15克,鲜红尖椒15克,酱油75克,冰糖75克,糖色25克,精盐3克,胡椒粉2克,绍酒50克,熟鸡油10克,香油10克,上汤1500克,蒜泥汁20克(见蒜香味型)。五香炆兔肉的特色: 五香浓郁,咸鲜醇厚,略有回甜。教您五香炆兔肉怎么做,如何做五香炆兔肉才好吃 1.将兔肉斩成7块〔 前腿2块,后腿2块,身段2块,脖颈1块),洗净血污,锅中入水烧开下入兔块飞水焯约5分钟,打净血沫,下入漏勺用清水洗净。2.将五香料、姜片用香菜茎头、葱条卷起与去蒂籽的红尖椒用竹箅夹好,放入锅内,上火,加入上汤,下入酱油、糖色、冰糖、绍酒、精盐、胡椒粉以旺火烧开,下入飞水后的兔肉块,待汤开后,扣一瓷盘,盖上盖,改用文火炆1.5小时,待肉熟透入味,捞出,晾凉用洁布搌干浮汁,在兔肉表皮上刷一层香油、熟鸡油,用刀改块入盘码好,撒上香菜叶即成。与蒜泥汁小碟一同上桌。 酱兔肉的做法详细介绍 菜系及功效:卤酱菜 减肥菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味:咸鲜味 工艺:酱酱兔肉的制作材料: 主料:兔肉2000克
调料:盐150克,白砂糖10克,糖色10克,香油30克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,花椒3克,八角3克,桂皮3克,丁香3克,甘草3克,酱油300克酱兔肉的特色: 色金红,咸香酥烂。教您酱兔肉怎么做,如何做酱兔肉才好吃 1.将兔肉洗净,入凉水内泡4小时捞出,再用开水煮10分钟捞出,洗净。锅内加入汤2千克,下入兔肉,用旺火烧开,加入精盐,酱油,白糖,肉料袋(大葱、鲜姜、大蒜、花椒、大料、桂皮、丁香、甘草)。
2.用慢火煮,煮3小时左右后加入糖色,煮片刻,捞出肉,沥净酱汤,装盘;稍晾,趁热将肉面抹上香油即成。
酱兔肉的制作要诀: 备汤2000克(煮鸡,鸭,肉的汤)
工艺:焖甜辣炆兔肉的制作材料: 主料:净兔肉约750克。
辅料:火腩(烤乳猪腹肉)100克,蒸制香菇(炊发香菇)25克,鲜红尖椒25克,鲜柠檬叶20克。
调料:煵四川郫县豆瓣辣酱35克(见香辣味型),炸蒜肉50克,葱段20克,姜片15克,鲜蒜茸10克,姜末5克,陈皮末5克,姜汁酒15克,绍酒25克,白糖25克,老抽酱油5克,鲜汤850克,胡椒粉1克,味精5克,湿淀粉5克,香油2克,红油10克(见香辣味型),花生油适量。(备竹箅1张,胡萝卜花1朵)甜辣炆兔肉的特色: 色鲜红亮,甜辣并重,咸鲜纯厚。教您甜辣炆兔肉怎么做,如何做甜辣炆兔肉才好吃 1.将净兔肉切成3厘米的核桃块,将火腩切1.5厘米的丁,蒸制香菇去蒂一破二,鲜柠檬叶洗净切细丝。鲜红尖椒洗净去蒂、破开、去籽,切1.5厘米的菱形丁。2.锅中下入水烧开,下入兔肉块飞水约1分钟,下入漏勺冲洗干净。锅炙好,下入花生油20克,下入葱段、姜片爆香,下入兔肉块翻炒,烹入姜汁酒,下入鲜汤100克,火靠约1分钟,下入漏勺,拣去葱段、姜片,沥尽汤汁。3.锅炙好,下入花生油25克,下入蒜茸、姜末、陈皮末爆香,烹入绍酒,下入鲜汤,加入煵豆瓣辣酱,烧开2分钟,待香味全入汤汁中,用细铁漏勺打去豆瓣渣子,下入竹箅,加入兔肉块,下入白糖、胡椒粉、火腩丁、香菇、炸蒜肉,烧开,盖上盖,改用文火炆至兔肉耙软(约90分钟),去掉竹箅,下入酱油调色,调入味精,加入鲜红尖椒丁,将汁收浓,以湿淀粉、香油勾芡,淋入红油,盛入盘中,在一边撒上鲜柠檬丝,衬上一朵胡萝卜花即成。提示:如无火腩,可用猪五花肉120克,切成2厘米的丁,用绍酒、老抽酱油适量(上色)、生粉适量拌匀,炸上色代替。如无四川煵郫县豆瓣辣酱,可直接用香港李锦记豆瓣辣酱或咸蒜茸辣酱代替 五香炆兔肉的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱
口味:五香味 工艺:焖五香炆兔肉的制作材料: 主料:兔肉1000克。
辅料:香菜叶25克。
调料:五香料25克,香菜茎头25克,葱条15克,姜片15克,鲜红尖椒15克,酱油75克,冰糖75克,糖色25克,精盐3克,胡椒粉2克,绍酒50克,熟鸡油10克,香油10克,上汤1500克,蒜泥汁20克(见蒜香味型)。五香炆兔肉的特色: 五香浓郁,咸鲜醇厚,略有回甜。教您五香炆兔肉怎么做,如何做五香炆兔肉才好吃 1.将兔肉斩成7块〔 前腿2块,后腿2块,身段2块,脖颈1块),洗净血污,锅中入水烧开下入兔块飞水焯约5分钟,打净血沫,下入漏勺用清水洗净。2.将五香料、姜片用香菜茎头、葱条卷起与去蒂籽的红尖椒用竹箅夹好,放入锅内,上火,加入上汤,下入酱油、糖色、冰糖、绍酒、精盐、胡椒粉以旺火烧开,下入飞水后的兔肉块,待汤开后,扣一瓷盘,盖上盖,改用文火炆1.5小时,待肉熟透入味,捞出,晾凉用洁布搌干浮汁,在兔肉表皮上刷一层香油、熟鸡油,用刀改块入盘码好,撒上香菜叶即成。与蒜泥汁小碟一同上桌。 酱兔肉的做法详细介绍 菜系及功效:卤酱菜 减肥菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味:咸鲜味 工艺:酱酱兔肉的制作材料: 主料:兔肉2000克
调料:盐150克,白砂糖10克,糖色10克,香油30克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,花椒3克,八角3克,桂皮3克,丁香3克,甘草3克,酱油300克酱兔肉的特色: 色金红,咸香酥烂。教您酱兔肉怎么做,如何做酱兔肉才好吃 1.将兔肉洗净,入凉水内泡4小时捞出,再用开水煮10分钟捞出,洗净。锅内加入汤2千克,下入兔肉,用旺火烧开,加入精盐,酱油,白糖,肉料袋(大葱、鲜姜、大蒜、花椒、大料、桂皮、丁香、甘草)。
2.用慢火煮,煮3小时左右后加入糖色,煮片刻,捞出肉,沥净酱汤,装盘;稍晾,趁热将肉面抹上香油即成。
酱兔肉的制作要诀: 备汤2000克(煮鸡,鸭,肉的汤)
全部回答
- 1楼网友:ー何必说爱
- 2021-03-11 13:28
1、 将兔肉切成4厘米见方的中块,入盆,加清水浸泡半个小时,去其草腥和红浆,用开水焯烫一下,洗净,控干水,入碗,加入酱油,精盐、料酒,拌匀,腌渍入味。 2、 罐头竹笋切成菱角块;松蘑水发好,洗净泥沙,去蒂根,切成片;油菜摘洗干净,切成象眼块;生姜去皮,切片拍松;葱去皮,洗净,切段,待用。 3、 炒锅烧热,放入花生油,烧四成热,将腌渍好的兔肉分三次投入油锅中,炸呈红色,捞出,原锅油倒出。 4、 炒锅留少许底油,入花椒、大料、葱段、姜片略煸,倒入炒好的兔肉块,加大酱、料酒、白糖、精盐、酱油、香醋,放鸡汤,烧开后,加入味精,调好口味,入松蘑片、竹笋块、油共块,改小火烧至酥烂,烧到余油少许汤汁时,改旺火,加水淀勾浓芡,撒辣椒面,淋芝麻油,出锅,入碗,即可
- 2楼网友:伤口狠精致
- 2021-03-11 12:20
红烧兔肉
原料:带骨兔肉,香菇,葱,姜,干辣椒,香菜
调料:八角,桂皮,白糖,料酒,胡椒粉,盐,鸡精
制作:⒈兔肉洗净泡去血水,剁成小块,放清水锅里煮开,捞出再冲洗一次,葱切段,姜拍松
⒉再将兔肉重新放入锅里,放入干辣椒,葱,姜,八角,桂皮,白糖,料酒和开水(没过兔肉),烧开,撇去浮沫
⒊放入香菇,再次烧开,将姜,葱,八角,桂皮等拣出,放入盐,小火焖至汁干
⒋放入盐,鸡精,撒上少许胡椒粉,翻匀,撒点香菜末,出锅。
- 3楼网友:邪性洒脱
- 2021-03-11 10:56
红烧兔肉 【特点】 色泽酱红,味香肉烂,咸甜酸辣 【原料】 野兔肉500克,罐头竹笋50克,松蘑25克,淀粉5克,油共50克,鸡汤750毫升,精盐2克,酱油15克,香醋25克,鲜姜15克,辣椒面0.5克,白糖15克,大葱15克,花椒5颗,料酒15克,花生油500克(实耗60克),大料5克,味精1.5克,芝麻油3克,大酱25克。 【制作过程】 1、 将兔肉切成4厘米见方的中块,入盆,加清水浸泡半个小时,去其草腥和红浆,用开水焯烫一下,洗净,控干水,入碗,加入酱油,精盐、料酒,拌匀,腌渍入味。 2、 罐头竹笋切成菱角块;松蘑水发好,洗净泥沙,去蒂根,切成片;油菜摘洗干净,切成象眼块;生姜去皮,切片拍松;葱去皮,洗净,切段,待用。 3、 炒锅烧热,放入花生油,烧四成热,将腌渍好的兔肉分三次投入油锅中,炸呈红色,捞出,原锅油倒出。 4、 炒锅留少许底油,入花椒、大料、葱段、姜片略煸,倒入炒好的兔肉块,加大酱、料酒、白糖、精盐、酱油、香醋,放鸡汤,烧开后,加入味精,调好口味,入松蘑片、竹笋块、油共块,改小火烧至酥烂,烧到余油少许汤汁时,改旺火,加水淀勾浓芡,撒辣椒面,淋芝麻油,出锅,入碗,即可 红烧兔肉 配料: 兔肉(带骨)二斤半;青蒜一钱;酱油二两五钱;桂皮五分;精盐五分;八角二只;白糖一钱;胡椒粉一分;黄酒二钱;味精二分;葱二根;食油一两五钱;姜三钱 特色: 此菜色泽红润,兔肉熟烂,鲜香味浓。 操作: 1.将兔肉洗净,泡去血水,剁成一寸见方的块,放入清水锅中煮开后捞出,再冲洗一次。葱打结,姜拍松,青蒜切成末。 2.锅放炉火上,放入食油烧热,投下兔肉块炒干水分,放入黄 酒、酱油、精盐、葱、姜、白糖、桂皮、八角和开水(与肉块平)一起烧开,撇去浮沫,盖上锅盖,改用小火烧焖至兔肉熟烂时,拣去葱、姜、桂皮、八角,放入味精、青蒜末,撒上胡椒粉起锅即成。
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