如题
谢谢
猪头怎样容易劈开
答案:2 悬赏:0
解决时间 2021-04-21 09:53
- 提问者网友:故事与他
- 2021-04-20 14:00
最佳答案
- 二级知识专家网友:两不相欠
- 2021-04-20 14:34
拿刀背砸,很容易的,尤其是原来的厨师用的那种哦~~我爸爸是厨师,我曾经看见过,希望你认可。或许你自己有更好的办法。
全部回答
- 1楼网友:陪伴是最长情的告白
- 2021-04-20 15:08
从后脑中间劈开!!!
整体做法如下:
将猪头放清水中,镊去毛,刮洗干净。猪面朝下放砧板上,在后脑中间劈开,挖出猪脑,剔去骨头,割下耳,去掉猪眼圈、淋巴肉、嘴唇、耳圈、鼻子。猪脸切成两块,下巴切成三块,再放入大锅内,舀入开水(淹没为度),用旺火烧沸几分钟,撇去浮沫。放入竹算垫底后,先将猪耳、嘴唇、鼻子,放在下面,然后把肉块(皮朝上)排放在竹算上面。再加绍酒、葱结、姜片、八角,盖上锅盖,用中火烧约一小时后,加入糖色、红曲粉,再盖上锅盖,烧五分钟,用小火焖至酥烂(约两小时),加冰糖屑、白糖,待卤汁收稠时,锅离火口,取出酱汁肉,皮朝上放在瓷盘中。食时切片后浇上卤汁即成(多余的卤汁留作下次用)。
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