油闷茄子的正确做法是怎么做的？

油闷茄子的正确做法是怎么做的？

茄子洗净掰块，大蒜切片锅内倒入油（比平时炒菜的油要多一些）放入大蒜爆锅，放入茄子、酱油、料酒、耗油翻炒，加少许水（三分之二玻璃杯左右，根据茄子的量加，能煮熟茄子的水量）盖上锅盖煮茄子，等水份全部都靠干后就大功告成了。要点：此菜最主要的就是一定要把水分靠干，水份多了就像煮的茄子一样没滋味，如果喜欢吃甜的可以放少许糖或者豆瓣酱，因为放了酱油和耗油一般就不需要放盐了（根据个人口味），也可以在茄子快熟时放青椒或辣椒，喜欢吃香菜的最后撒上香菜沫也很好吃别看做法简单，掌握了要领做出来那是相当好吃的，这可是独家秘笈一般不外传的，写了这么多，能用上的话给个满意评价奥，呵呵！