湖州的风俗习惯?

湖州的风俗习惯?

“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。”在这样的时节里，我们湖州练市地区的农户都做清明圆子。清明圆子有两种颜色:白色和青绿色。白色的是直接用糯米粉和成，形状酷似蚕茧，但比蚕茧大四、五倍，所以又有“茧子圆”之称。青绿色的圆子制作工序相对复杂多了。糯米粉在和时掺入一种叫“青”的材料。“青”是上一年阴历七月，正当南瓜收藤时摘的南瓜绿叶，洗净后放在水中煮熟，叶子煮得越熟就越青。然后把熟南瓜叶捞出滤干水，待完全冷却后，叶片上洒上生石灰。做青的人必须有察颜观色的能力，待青和生石灰和过后，有几分白便不用洒了。石灰洒得太多了，青会有苦味，也不要洒太少，太少了青又容易变质。随后把青放入瓮中，用棍挤压紧实，再往瓮中灌冷水，直至浸没为止。如果没有完全浸没，那么露出的青会很快变质的。最后用塑料纸密封瓮口即可。除了捏清明圆子外，还有用糯米粉捏猫、狗等牲畜，煮熟后放在灶檐上，自然烘干，等到立夏那天切成片状，然后油炸吃。 清明时节还流传着一句话“清明圆子两头尖，吃了要发癫，游含山，游西市。”这句话的大致意思是:清明时节人们吃清明圆子，然后有几分兴奋和冲动，有含山、西市可游玩。西市指的是现在乌镇的老街，颇有几分“小桥流水人家”之感。说到含山还有一个传说:从前有个皇帝，喜欢游山玩水，在游历过程中不忘找点吃的。一天登上一个约二百米高的土丘时，正好嘴里含着话梅。话梅有点咸和酸，皇帝就自言自语“咸酸倒挺咸酸的”。土话“咸酸”和“含山”是同一个音。这件事就流传于民间。皇帝可是金口玉言，于是这座大丘就命名为“含山”了。正清明那天，蚕农们游含山，并朝拜含山上的蚕花娘子，在庙前的池中洗手，再买几朵蚕花回家。等到蚕宝宝孵出后，蚕农们把蚕花插在蚕篇上，来乞求蚕花娘子能协助自己养好蚕。立夏这天把那些清明时捏制的猫狗牲畜切成薄片，然后放在油里炸。待滤油后依个人口味拌上盐和糖。其味道远远超过肯德鸡里的薯条。这小吃主要是让小孩子吃的，吃的时候，大人们总在旁边唠叨一遍:“吃猫狗牲畜了，吃了会像小猫小狗一样永远不生病。”以前治病的技术不太高明，所以父母只有企求老天帮助，让自己的孩子能健康存活下来，所以农村给孩子取名带小猫小狗的不少。在立夏这一天，小孩们一般要到外婆家吃午饭，这样确保一个夏天平平安安。这天下午，全村小孩聚在一起，分工合作，进行野炊活动。几个人分头找砖块，然后看风向，再几个人用那些捡来的砖块搭个灶，灶口要面对风向，否则烧火煮饭的人会被烟熏得直流鼻涕眼泪。除了糯米、过年肉和炊具从家里拿的，其它的如豌豆、蚕豆都是从地里摘的。在那一天，不管谁家种的，都可以采，大人们绝不责怪你。柴火必须是露天捡的，往往是一两个人烧饭，十来个人分头捡柴火，所以野炊又叫“野火饭”。等到烧熟后，豆香、肉香，连过路的大人都要向小孩们要一口“野火饭”吃。因为风俗的沿袭，湖州的农民们创出几个有品牌的小吃。五月初五端午节，吃粽子的习惯传说是源于爱国诗人屈原自沉汩罗江。老百姓为了不让鱼蚕食其尸体，而包粽子扔进河里喂鱼。现在创出了“禇老大粽子”、“国芳粽子”。六月初六吃馄饨。湖州大馄饨的牌子也创出了。在杭州很多小吃店都可以看到，河坊街上有一家店铺名叫“湖州大馄饨”。特定的节日吃特定的瓜果菜肴。七月初七吃西瓜，因为七月份天气会很闷热，有“十八只秋老虎”之称，所以老人们说那天吃西瓜可以不长痱子。八月初八吃老菱，因为天气凉了，人们有闲情坐下来慢慢地剥菱品尝。八月十五中秋节，吃湖羊肉。湖州养的羊叫湖羊，毛特优质，为此用湖羊毛做毛笔，湖州因有“湖笔”而出名。桐乡有菊花节，湖州有湖笔文化节。立冬时吃本鸡，一般每家杀一只鸡，让家中男主人一人吃。因为在农忙季节，男主人消耗的体力比较多，冬天是最好的进补时节。年三十晚，桌上不能没有荠菜。传说，从前有母子两人相依为命，大年三十只吃一碗荠菜，后来这个儿子中了状元。所以“今年吃野菜，明年中状元”的风俗便传了下来。另外年三十晚上的饭菜会做得特别丰盛。剩饭剩菜多则是“年年有余”。吃完晚饭长辈们开始给小孩子发压岁钱。买了烟花的小孩子会拉着大人去放烟花，没买烟花的小孩子看人家放烟花也是挺知足的。然后除了女主人在餐厅忙着收拾外，一家人都守在电视机旁边收看春节联欢晚会。大年初一大清早，大家起得早。即使你想赖床也只能是睁开眼睛的。每家每户的男丁一大早起床后就放爆竹。这家放了那边也开始放了……这种放爆竹的声音要持续2小时左右。大年初一起床后吃的零食是“寸金糖”--寸金糖是我国很古老的一种糖制食品，蔗糖加热经包馅押条断条，成为3.3厘米(1寸)长的金黄色小条，“寸金”之名是由此形象而来。寸金糖内有夹心，外裹芝麻，制作工艺考究，食之味香甜、余味绵长。主要原料是饴糖、白砂糖、绵白糖、熟面粉、芝麻、咸桂花、桔皮、香油。上了年纪的人对这寸金糖情有独钟--吃了之后会整年称心如意的。所以边吃糖边对这整一年寄有美好的希望，“寸金糖”在老人们的口中便成了“称心糖”。大年初一的早点可不能马虎，每家每户都要吃早点--汤圆。(一般农户家里吃的汤圆是用糯米粉和粳米粉揉搓成的小圆子，米粉是在年三十前就已经准备好的，汤圆是女主人在年三十晚上吃好晚饭后自制的。)在煮的时候放入适量的白糖。从初一吃到十五，想来年青人会吃不习惯的。现在大家都图个省事，早上吃的汤圆一般都是买来的，里面有芝麻或肉之类的夹心，味道自然比农家自制的要美味得多，这种汤圆更是受小辈们的欢迎。农民们很好客，为此在春节时流行泡蚕花茶。蚕花茶的原料有青毛豆熟后烘干而成的熏豆，炒熟后的黑芝麻，腌制后晒干的桔红色丁香罗卜干，腌制的桔黄色橙皮和黄色金桂，经酱油浸泡过的生姜。有白有黑，有红有绿，又有桂花香、橙皮香、芝麻香，先闻茶或看茶就能让你体会到馋涎欲滴的感觉。中华民族的智慧真让人敬佩，一个小小的地方，就有这么多的节日风俗。