土狗怎么做才好吃

土狗怎么做才好吃

土狗（拉丁学名：Gryllotalpa orientalis Burmeister），别名蝼蛄、拉拉蛄，属直翅目，蝼蛄科昆虫。将活蝼蛄，埋入石灰中处死焙干，即成为中药材土狗。由于烘干后的蝼蛄身体紧缩，头向腹部弯曲，六足紧抱，形状像条卧着的狗，故取名土狗。东北地区（辽宁中部）还称其为“地喇叭”。

随着人们生活水平的提高，狗肉对于人们的吸引力更为强烈，过去不上席的狗肉，如今已成为膳食中的稀世珍品、餐桌上的时尚佳肴。俗话说：“寒冬至，狗肉肥”，“狗肉滚三滚，神仙站不稳。”寒冬正是吃狗肉的好时节，狗肉味道醇厚，芳香四溢，所以有的地方叫香肉，它与羊肉都是冬令进补的佳品。
狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。
1、狗肉冻
主料：狗肉 (1000克)；猪皮 (200克)
分类：壮阳 清淡 炖 数小时 未知难度
过程：
1）狗肉切块。
2）放入水中泡至少12小时（期间换几次水）。
3）用刀把猪皮表面刮净。
4）切成条。
5）热锅下油，放入猪皮翻炒。
6）炒至出油。
7）放入狗肉翻炒至狗肉变色。
8）再加入调料A（花椒，八角，橘皮等）和调料B（葱姜）。
9）大火烧开。盖盖转小火炖一个半小时。炖好后放入容器中静置，冷后入冰箱冷藏，吃时切片即可。
小窍门：
加入猪皮是为了增香。丁香不可多放，一粒即可。
2、狗肉汤
主料：狗肉 (适量)
辅料：狗肉清汤 (适量)；韭菜 (适量)；苏子叶 (适量)；苏子 (适量)；蕨菜 (适量)；大葱 (适量)；洋葱 (适量)
分类：秋季菜谱 火锅 一小时 高级难度
过程：
1）先将狗肉清洗干净，过水。放入高压锅加大葱生姜大酱煮半个钟备用。
2）接着制作酱料。起火置锅倒入适量食用油，加粗细辣椒粉炒出香味，小火。紧接着倒入剁碎的大葱末和搅碎的洋葱继续炒出香味，然后加适量煮过狗肉的清汤，牛肉粉，味精，生姜末，大酱，搅碎的苏子。
3）将煮熟的狗肉切片，韭菜大葱蕨菜切成一小段，适量煮过狗肉的清汤和制作好的酱料，煮熟调味即可。
3、香辣狗肉煲
主料：狗肉 (适量)
辅料：丝瓜 (适量)；玉米 (适量)；青辣椒 (适量)
厨具：炒锅
分类：冬季菜谱 秋季菜谱 夏季菜谱 热菜 中辣 烧 半小时 高级难度
过程：
1）煮熟狗肉一块。
2）丝瓜和玉米整理干净备用。
3）葱切段、姜切片、蒜用刀拍散备用。
4）炒锅放油，凉油下入浸泡好的香料，直到香味浸出为止。
5）捞出香料，将蒜放入油锅中，炒出香味至蒜金黄颜色。
6）下入豆瓣酱翻炒，出红油后，下入干红辣椒。
7）闻到干红辣椒出香味后，放入番茄酱适量，翻炒均匀。
8）放入自制香辣酱，一直炒到水分干掉，现出红油为止。
9）下入大葱段、姜片炒出香味。
10）放入切好的狗肉块，均匀裹上辣酱汁。
11）将玉米块放入一起翻炒后，加入高汤或者清水，量以盖住锅内的菜为宜。
12）等汤汁将近收干的时候，放入丝瓜块和青椒块翻炒至熟为止，盛入碗中即可食用。