做豆浆的豆子要去皮吗?

不用，因为豆里面的固体（渣子）都是被过虑掉的

黄豆（皮光滑、鲜艳、无皱缩）一斤,约可制成豆浆２大瓶（家庭号鲜奶瓶）。 做法： 泡豆子：豆子洗净,置干净无油容器中,加水浸泡至软（去皮剥开子叶,若见外围全部变白,仅中心一点或一线仍呈黄色即可；夏天约４小时,秋天约6～7小时,冬天须10～12小时。亦可用温水缩短浸泡时间）,浸液倒弃,豆子洗净。 磨：一斤豆子配23杯水（量米杯）,分四次用果汁机打成浆（每次容器内约置豆子至1/3处,水至7分处,打2.5～3分钟,就会胀到将满）。 煮：豆汁置无油净锅中,用小火煮,煮时不盖锅盖,去便不断搅拌,炉旁备一碗冷开水,待豆汁一煮开（迅速膨胀）,立刻熄火,若豆汁快溢出,立即倒入冷开水。 滤：净锅上置妥滤网,网上舖纱布,将煮好的豆汁徐徐注入纱布过滤,最后将纱布扭紧,扭搾出余汁即成豆浆。 黑豆浆 材料： 青仁黑豆 3两 水 6～7碗 糖 酌量 布袋 1个 作法： (1) 黑豆洗净后,泡水3～4小时,沥干备用。 (2) 将泡过的黑豆放入果汁机中,先加入3碗水,打1分钟。 (3) 打好的黑豆汁倒入砂布袋中过滤,将豆浆原汁挤入锅中,再把另外3～4碗水同样倒入剩有豆渣的布袋中,再挤一次。 (4) 将作好的豆浆,放在炉火上煮开,捞除表面的泡沫,随各人口味加入适量的糖即可。 备注? 豆浆的浓度可随各人喜好,调整水量,水多豆浆稀,水少则豆浆较香浓。