陈村枧水是什么
答案:1 悬赏:70
解决时间 2021-10-01 22:45
- 提问者网友：心如荒岛囚我终老
- 2021-10-01 19:09
陈村枧水是什么
最佳答案
- 二级知识专家网友：孤老序
- 2021-10-01 19:20
“陈村枧水”，即食用碱水，学名为碳酸钾，化学分式为KCO3 ，同样可达膨胀肉质的作用，但缺点是肉类腌制后，有种滑潺潺的感觉，亦可用于发制面包。传统亦用于“炟”菜使蔬菜碧绿，它主要是利用叶绿素在碱性环境下，水解成叶绿酸，令蔬菜保持翠绿;反之如蔬菜遇酸性则破坏叶绿素，绿叶便会褪色。
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