用面包酵母制作水果酒可以吗?
答案:2 悬赏:0
解决时间 2021-01-30 18:33
- 提问者网友:夜微涼
- 2021-01-30 03:32
用面包酵母可以让水果发酵吗?在家做酒的时候想用面包酵母 不知道可以不可以用了面包酵母就能像葡萄酒一样制作!
最佳答案
- 二级知识专家网友:哭不代表软弱
- 2021-01-30 05:09
本团回答:从专业角度出发,我个人认为用面包酵母是可以的,但确是不恰当的。 1、面包酵母的缺点 酒精承受力不如专门的酿酒酵母,会造成发酵不彻底,这样会产生很多残糖,甚至产生杂醇。因此面包酵母酿酒会有一些怪味。 2、专业的葡萄酒酵母优点 这类酵母都是实验室培育出来的,其菌种主要来自法国、德国的优良葡萄酒产地,经过了N年的技术沉淀,非常成熟,几乎可以说是为葡萄酒“量身定做”的,拥有较大的温度承受范围、酒精度承受力,并且不会产生怪味,在发酵结束的时候能够很快在容器底部沉淀而使酒变得容易澄清。 3、选择什么样的酵母? 专业的做法是:根据葡萄品种的不同选择不同的葡萄酒酵母。 4、有没有其他的选择? 如果实在弄不到专业的葡萄酒酵母,对初学者来说,“通用酒酵母”也是一个不错的选择。 葡萄皮上富含野生酵母,如果弄不到专业的葡萄酒酵母,为什么不用葡萄皮上的酵母呢,这种做法更“有机”一些。 面包酵母也可以酿出酒来,但是既然有专业的葡萄酒酵母,有通用的酿酒酵母,还有葡萄皮上的天然酵母,选择面包酵母就真的没有必要了。
全部回答
- 1楼网友:我叫很个性
- 2021-01-30 05:19
这个没试过,建议使用水果酒酵母
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