叉烧的酱汁
答案:1 悬赏:30
解决时间 2021-10-08 23:33
- 提问者网友:
- 2021-10-08 01:24
叉烧的酱汁
最佳答案
- 二级知识专家网友:话散在刀尖上
- 2021-10-08 02:58
叉烧的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜
口味:甜味 工艺:烤 叉烧的制作材料:主料:猪腿肉5000克
调料:酱油250克,白砂糖300克,盐100克,白酒100克,五香粉15克,麦芽糖250克,红曲10克 叉烧的特色:色泽红亮,每条宽约3厘米,长约40厘米,味香,鲜,甜,可口。 教您叉烧怎么做,如何做叉烧才好吃1.原料修整:取猪腿肉去皮、拆骨、去肥膘后,用M形刀法切成长条,连在一起,然后再切成长纸老虎40厘米的长条。用温水清洗1次,沥干水分,装分待用。
2.调味:将原料按配料比例加入酱油、白糖、盐、五香粉等与肉条揉擦拌匀,浸渍40分钟,并每隔20分钟后翻拌一次,均匀吸收调料,再加入白酒和红曲米制成的曲水后,同样翻拌混合。
3.串扦:然后取出串挂在铁钩上并在生坯中部穿1支钢扦,以减少成品弯曲变形。
4.烧烤:将生坯送进烤炉挂吊,加盖用木炭烧烤。烧烤时肉条上滴下的油脂需从炉底边小孔中流出,再流进容器中收集利用,避免浪费。烧烤约15分钟后,打开炉盖,转动排环,使肉面调换方向,再加1次木炭,继续上盖烧烤30分钟,即可出炉。
5.复烤:待稍冷却后,将产品浸泡在麦芽糖水溶液内片刻,取出再放进炉内烤约3分钟取出,即成美味可口的食品。 秘制叉烧的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜
口味:甜味 工艺:烧 秘制叉烧的制作材料:主料:猪肉(肥瘦)5000克
调料:盐75克,酱油150克,豆瓣酱25克,白砂糖300克,料酒150克 教您秘制叉烧怎么做,如何做秘制叉烧才好吃1. 将猪肉改成厚薄均匀的长条状,放在洁净的瓦盆里,加入调料,腌约45分钟;
2. 用叉烧环将肉逐条穿起,入炉用武文火烧30分钟至熟;
3. 出炉后待热气消除,再淋上糖浆,即可食用。 秘制叉烧酥的做法详细介绍 菜系及功效:甜品/点心
工艺:烤秘制叉烧酥的制作材料: 主料:低筋面粉500克,起酥油400克,糖100克,无皮前夹肉700克,蛋液适量。
调料:盐,味精,生油各适量。教您秘制叉烧酥怎么做,如何做秘制叉烧酥才好吃 1.低筋面粉、起酥油制成酥皮。2.无皮前夹肉用糖、调料腌制,入烤箱烤熟,稍冷,用绞肉机绞碎制成叉烧馅。3.将酥皮切成大小均匀的长方形片,包入叉烧馅,卷起成长条形,刷蛋液,烤熟即可。 苏式叉烧肉的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味:咸鲜味 工艺:烧苏式叉烧肉的制作材料: 主料:猪腿肉350克
辅料:红曲10克
调料:酱油5克,白砂糖3克,料酒8克,味精2克,姜2克,桂皮2克,八角2克,花椒2克,香油5克,植物油25克教您苏式叉烧肉怎么做,如何做苏式叉烧肉才好吃 1. 将猪肉去皮、去膘,切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条,用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞,放入容器内;
2. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀,将猪肉浸渍2小时,使之入味;
3. 坐锅点火倒入植物油,油热后把肉条逐一入锅油炸,炸至纤维收紧,表面金黄时取出;
4. 坐锅点火倒水,放入炸好的肉条,以水浸没肉条,加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料,再用旺火烧沸,撇去浮沫,加盖改用文火焖烧45分钟至熟,加香油、味精,用旺火收浓卤汁,并持锅铲翻动,使肉条被卤汁紧包,光泽明亮时出锅;
5. 待冷却后切片装盘。
口味:甜味 工艺:烤 叉烧的制作材料:主料:猪腿肉5000克
调料:酱油250克,白砂糖300克,盐100克,白酒100克,五香粉15克,麦芽糖250克,红曲10克 叉烧的特色:色泽红亮,每条宽约3厘米,长约40厘米,味香,鲜,甜,可口。 教您叉烧怎么做,如何做叉烧才好吃1.原料修整:取猪腿肉去皮、拆骨、去肥膘后,用M形刀法切成长条,连在一起,然后再切成长纸老虎40厘米的长条。用温水清洗1次,沥干水分,装分待用。
2.调味:将原料按配料比例加入酱油、白糖、盐、五香粉等与肉条揉擦拌匀,浸渍40分钟,并每隔20分钟后翻拌一次,均匀吸收调料,再加入白酒和红曲米制成的曲水后,同样翻拌混合。
3.串扦:然后取出串挂在铁钩上并在生坯中部穿1支钢扦,以减少成品弯曲变形。
4.烧烤:将生坯送进烤炉挂吊,加盖用木炭烧烤。烧烤时肉条上滴下的油脂需从炉底边小孔中流出,再流进容器中收集利用,避免浪费。烧烤约15分钟后,打开炉盖,转动排环,使肉面调换方向,再加1次木炭,继续上盖烧烤30分钟,即可出炉。
5.复烤:待稍冷却后,将产品浸泡在麦芽糖水溶液内片刻,取出再放进炉内烤约3分钟取出,即成美味可口的食品。 秘制叉烧的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜
口味:甜味 工艺:烧 秘制叉烧的制作材料:主料:猪肉(肥瘦)5000克
调料:盐75克,酱油150克,豆瓣酱25克,白砂糖300克,料酒150克 教您秘制叉烧怎么做,如何做秘制叉烧才好吃1. 将猪肉改成厚薄均匀的长条状,放在洁净的瓦盆里,加入调料,腌约45分钟;
2. 用叉烧环将肉逐条穿起,入炉用武文火烧30分钟至熟;
3. 出炉后待热气消除,再淋上糖浆,即可食用。 秘制叉烧酥的做法详细介绍 菜系及功效:甜品/点心
工艺:烤秘制叉烧酥的制作材料: 主料:低筋面粉500克,起酥油400克,糖100克,无皮前夹肉700克,蛋液适量。
调料:盐,味精,生油各适量。教您秘制叉烧酥怎么做,如何做秘制叉烧酥才好吃 1.低筋面粉、起酥油制成酥皮。2.无皮前夹肉用糖、调料腌制,入烤箱烤熟,稍冷,用绞肉机绞碎制成叉烧馅。3.将酥皮切成大小均匀的长方形片,包入叉烧馅,卷起成长条形,刷蛋液,烤熟即可。 苏式叉烧肉的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味:咸鲜味 工艺:烧苏式叉烧肉的制作材料: 主料:猪腿肉350克
辅料:红曲10克
调料:酱油5克,白砂糖3克,料酒8克,味精2克,姜2克,桂皮2克,八角2克,花椒2克,香油5克,植物油25克教您苏式叉烧肉怎么做,如何做苏式叉烧肉才好吃 1. 将猪肉去皮、去膘,切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条,用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞,放入容器内;
2. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀,将猪肉浸渍2小时,使之入味;
3. 坐锅点火倒入植物油,油热后把肉条逐一入锅油炸,炸至纤维收紧,表面金黄时取出;
4. 坐锅点火倒水,放入炸好的肉条,以水浸没肉条,加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料,再用旺火烧沸,撇去浮沫,加盖改用文火焖烧45分钟至熟,加香油、味精,用旺火收浓卤汁,并持锅铲翻动,使肉条被卤汁紧包,光泽明亮时出锅;
5. 待冷却后切片装盘。
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