木桶汽水肉的做法

木桶汽水肉的做法

汽水肉的制作材料：
　　方法一：
　　主料：猪肋条肉（五花肉）250克
　　调料：姜2克,胡椒粉1克,盐3克,小葱3克
　　汽水肉的特色：
　　质嫩味鲜，容易消化。
　　汽水肉的做法：
　　1. 将肉洗净去皮骨肉和筋络，剁成肉茸入钵内；
　　2. 姜葱洗净，葱切葱花，姜切末；
　　3. 将肉茸掺入细盐搅拌上劲，再掺入少量葱花、姜末和胡椒，加入适量的冷汤汁或水，搅拌均匀后装入碗内；
　　4. 连碗上笼，蒸15 分钟即成
　　汽水肉的制作要诀：
　　汽水肉是传统菜中常见的品种，最适宜现蒸现吃，除采取上述方法制作外，还可用泡泡肉和碎肉皮熬炼成冻状，放入绞肉机绞成茸状，再掺入肉茸拌匀，蒸熟则别具风味。如掺入其它配料又是一种风味，如将生咸蛋去壳，放在汽水肉中间，便成汽水肉蒸咸蛋；咸肉切成薄片即成汽水肉蒸咸肉；将去壳鸡蛋放在肉上，便又成汽水肉蒸鸡蛋等。
　　方法二：
　　准备材料
　　肉馅150克、鸡蛋一只 　　准备调料： 　　姜、小葱、盐、生抽、胡椒粉、麻油 　　制作过程： 　　1、将姜切细末，加入肉馅中，用一个比较深的碗装上，加上少许盐、生抽、、胡椒粉，将鸡蛋磕入，和肉馅一起搅拌均匀； 汽水肉
　　2、往搅拌均匀的蛋肉馅中加上半碗凉水，水要淹没过肉馅，多一点都没有关系，蒸锅添上水，将加好水的碗放入，盖盖，点火； 3、蒸到冒大量热气后，继续再蒸15-17分钟（具体蒸的时间也要看你在碗中铺开的厚度来决定），闻到有浓郁的香味飘出时，即可关火； 　　4、小葱切葱末，撒在汽水肉上，再淋少许生抽、麻油即可食用。
　　操作提示
　　蒸的时间可以自己根据肉馅铺开的厚度以及加水量调节，更偷懒的办法是，在用电饭锅煮米饭的时候，将这道菜放到上面蒸格上同步蒸熟。
　　编辑本段说明
　　汽水肉是传统菜中常见的品种，最适宜现蒸现吃，除采取上述方法制作外，还可用泡泡肉和碎肉皮熬炼成冻状，放入绞肉机绞成茸状，再掺入肉茸拌匀，蒸熟则别具风 木桶汽水肉
　　味。如掺入其它配料又是一种风味，如将生咸蛋去壳，放在汽水肉中间，便成汽水肉蒸咸蛋；咸肉切成薄片即成汽水肉蒸咸肉；将去壳鸡蛋放在肉上，便又成汽水肉蒸鸡蛋等。